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“集靈泉于一身，匯秀水東下”說的就是茅臺鎮的醬香酒，茅臺酒是世界三大名酒之一。以800年的底蘊，熏陶出醬香醇厚回味悠長、空杯留香的醬香酒。

優質的醬香酒之所以這么彌足珍貴，皆因極其復雜的工藝傳承，蜀相老酒也正是遵循了這一古法傳承。

1、中國白酒中的貴族香型

蜀相老酒在制作上用其茅臺鎮特有的紅纓子糯高梁、小麥、水等為原料經傳統固態法：發酵、蒸餾、儲存、勾兌而成。未添加食用酒精及非白酒發酵產生的任何呈色呈香呈味物質，醬香白酒釀造工藝復雜，釀酒環境苛刻及對人體健康有益。醬香型白酒也被稱為“中國白酒中的貴族香型”。

2、傳承釀制，古法醬香

一年一個生產周期

蜀相老酒的生產周期為一年，在端午節期間開始制曲，到重陽節期間下沙（投糧），經歷九次蒸煮，八次發酵，取酒七次，再經過精心的勾調，才能封壇入存，整個過程需要經歷一年的時間。

下沙和糙沙兩次投糧

醬酒每年（一個生產周期內、只投糧兩次），即下沙和糙沙各一次，在以后的釀造環節中不再投入新的糧食，只將酒醅反復發酵和蒸煮。

九次蒸煮，周而復始

九次蒸煮，就是要蒸煮九次。首次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒，再進行第三次蒸煮，得到我們所說的熟糟。

熟糟再經過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵、開窖取碚醅、蒸酒整個過程共有九次蒸煮，因為復雜所以珍貴。

八次反復發

清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次封窖發酵，每加曲入窖發酵一個月，共八次發酵。

七次取酒，各有不同

蜀相老酒在釀造過程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才開始首屈一指次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環，再對酒糟進行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發酵等流程，如此周而復始，每月一次，共需要經歷七次取酒，經七次取酒后的酒糟為丟糟。

3、漫長陳放發酵

新釀造的蜀相老酒必須經過漫長的存放陳化才能進行勾調。整個過程必須在陶壇里才能實現，因為陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣能進入到壇內，與酒產生微氧循環，使壇內酒體產生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化和還原反應。

蜀相老酒產于茅臺鎮是一款高品質醬香型坤沙白酒。茅臺鎮的醬酒文化已傳承八百余年，釀酒的每一步都嚴格把控，一壺好酒的背后是歲月沉淀的篩選，是釀酒師傅的獨具匠心，值得細品，更值得尊重。