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在醬酒熱潮之下，面對鋪天蓋地、真假難辨的“宣傳”和碎片化信息，作為消費者，“你到底應該聽誰的？誰說的是真的呢”？所以，我們長期堅持以茅臺標準，努力打造蜀相老酒的高品質的稀缺好酒。

在蜀相老酒的釀造車間，蒸汽翻騰、云山霧海，釀酒師們在忙碌中將剛剛蒸餾的酒糟攤涼開來，曲藥均勻撒在酒糟上。等到酒糟涼滿意的溫度，空氣中的微生物小精靈布滿了每粒高粱。

一般堆積發酵放置一個星期左右，酒堆溫度高達50℃。由于高粱依舊保持了整粒的形狀，空氣中的微生物還會持續進入，產生蜀相老酒特有的醬酒香味、香氣。

時間、溫度恰到好處時，釀酒師會挖開堆積的小山丘，填滿石頭砌成的發酵池，用谷殼隔離，把赤水河畔的特殊紫紅泥，蓋得嚴嚴實實，充分的無氧發酵，產生酒精分子，酒精分子帶著香味物質一起出鍋。

為了籠絡更多的香味香氣物質，蜀相老酒的出酒率很低，有5斤糧食1斤酒之說。一個月左右，開窖蒸餾，如此反復，歷經“九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”。

蜀相老酒的香味香氣，是空氣中的微生物作用下，形成100種以上不同風格的基酒，精心挑選出優質的基酒，經過“以酒勾酒”的勾兌工藝，成品的蜀相老酒已知香味香氣物質多達1400種。

剛剛出鍋的醬香基酒，酸澀苦辣，難以入口，猶如年輕時候的陽剛之氣。三年的鳳凰涅槃，醬香酒勉強站穩腳跟，心里略一點喜，不料人稱：“還有一點沖”。于是，我們再多儲存730天。這點棱角，慢慢變成內心的一點堅守。所以，蜀相老酒要求三至五年方可出廠，每一瓶醬酒，均需歲月點化至柔至剛，方為酒中極品。