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一人獨酌，空氣中時而氤氳著寂寞和孤獨，時而飄蕩著愜意和悠閑。總是感嘆醬香型白酒的醇厚和香氣彌漫，經久縈繞，始終無法解開心中的迷惑。那么，醬香型白酒到底存在哪些秘密呢？

1、 白酒中獨一沒有被破譯香型密碼的就是醬香。

從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，所以香味豐富，是多種香味的復合體。前香主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用；后香是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。

2、原料珍貴，天下的水是不一樣的

都說“好酒不離好糧”，好醬香自然不能沒有紅纓子糯高粱。作為醬香酒生命的起點，“紅高粱”正低著頭彎著腰等待九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的層層考驗，用最謙卑的姿態醞釀最醇厚的酒香。

與外地高粱不同在，它粒小皮厚、顆粒堅實、均勻飽滿，能經受多次蒸煮，當地人稱其為“沙”。正是這些特性賦予了大曲醬香酒的靈魂工藝。

醬香酒釀造除了優質的糯高粱，赤水河的河水也是關鍵之一。水是酒的“本體”，其所含各種成分均與有益微生物的生長、酶的形成和作用及醅或醪的發酵直至成品酒的質量密切相關。

3、生產周期長達一年，發酵八個月

每年從端午開始制曲，重陽開始下沙釀酒，要經歷9次蒸煮、8次發酵（每次1個月），7輪次取酒，然后再將七輪次酒分別貯存，至少3-5年的靜謐老熟，期間還需要七輪次酒之間，以及與不同風味的調味酒進行盤調，再存放一定時間，方可灌裝上市。

4、醬酒一般為53度

53度是酒分子和水分子結合最好的狀態。53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，最終的體積為100毫升。53的酒更穩定，更容易被人體吸收！

5、醬酒以酒勾酒，存儲時間最長

對于酒這種飲料來說，貯存時長太重要了。真正算得上品質、口感妙的酒，一定是存放年齡足夠。而對于醬香型白酒，時間尤為重要。

相比其它白酒，醬香型白酒酒體成分復雜，上千種微量成分一同生成，需要更長時間來平衡與協調。因此，醬酒國家標準指明，純正醬香型白酒，至少經過3年以上貯存。這比其它香型標準時長要久的多。