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     酒博會(huì)暨投洽會(huì)盤繞“展現(xiàn)*佳釀、承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移、促進(jìn)開放開發(fā)”主題將舉行項(xiàng)目簽約典禮、特征商品展、高端論壇等系列活動(dòng)，“國(guó)學(xué)酒文化論壇”是其中的重要組成局部，秉承“發(fā)揚(yáng)我國(guó)酒文化，推進(jìn)酒業(yè)繁榮開展”的目標(biāo)，讓*進(jìn)一步理解我國(guó)酒文化，展現(xiàn)我國(guó)酒業(yè)人文風(fēng)采，推進(jìn)國(guó)酒文化走向*。      

   我國(guó)(貴州)國(guó)際酒類博覽會(huì)暨2011我國(guó)·貴陽(yáng)投資貿(mào)易洽談會(huì)，不只吸收了全*高級(jí)酒商的爭(zhēng)相亮相，還吸收了高級(jí)的酒文化專家齊聚一堂，暢談國(guó)學(xué)酒文化、共話酒產(chǎn)業(yè)開展。

    “品九州佳釀作天下文章”，昨日下午，由國(guó)度商務(wù)部和貴州省人民*共同主辦的首屆“國(guó)學(xué)酒文化論壇”，在爽爽的貴陽(yáng)精彩演出，嘉賓們妙語(yǔ)連珠盡顯煮酒論英雄的豪情以及把酒言歡的暢快。

    副省長(zhǎng)劉曉凱在致辭中首先向遠(yuǎn)道而來(lái)的嘉賓、指導(dǎo)表示了歡送，并對(duì)論壇的勝利舉行表示熱烈恭喜。他說(shuō)，本次酒博會(huì)暨投洽會(huì)是我國(guó)目前獨(dú)一國(guó)際性酒類博覽會(huì)，*十大白酒、十大葡萄酒、十大啤酒等酒類精品、極品集中亮相，國(guó)內(nèi)外千余家企業(yè)、上萬(wàn)名業(yè)界人士參會(huì)參展，使得本次酒博會(huì)暨投洽會(huì)成為*美酒云集的盛會(huì)、業(yè)界精英相聚的盛會(huì)。

     我國(guó)酒文化歷史長(zhǎng)久，內(nèi)涵豐厚，博大精深。在我國(guó)幾千年的文化史中，酒已浸透到*、經(jīng)濟(jì)、文化、藝術(shù)和社會(huì)生活等諸多范疇。貴州有著長(zhǎng)久的釀酒歷史和豐厚的釀酒文化，是我國(guó)重要的釀酒基地之一，素有“國(guó)酒之鄉(xiāng)”的佳譽(yù)，以國(guó)酒茅臺(tái)為龍頭的醬香酒系深受廣闊消費(fèi)者喜歡。

     商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)轉(zhuǎn)司副司長(zhǎng)路政閩代表商務(wù)部停止致辭。她首先對(duì)論壇的召開表示了恭喜，同時(shí)對(duì)在場(chǎng)的嘉賓表示歡送和感激。

    2010年，全省范圍以上白酒企業(yè)銷售收入為162億元，完成稅收31億元，“十二五”期間，仍將堅(jiān)持質(zhì)量?jī)?yōu)先、高端引領(lǐng)、醬濃并舉、優(yōu)化環(huán)境、擴(kuò)展開放，盤繞“消費(fèi)百萬(wàn)升白酒，打造千億元級(jí)產(chǎn)業(yè)”的開展目的，推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)完成逾越式開展。力爭(zhēng)到2015年，貴州占我國(guó)白酒市場(chǎng)的份額到達(dá)10%左右，2020年到達(dá)20%，完成“將來(lái)十年我國(guó)白酒看貴州”的斗爭(zhēng)目的。

     當(dāng)天列席論壇的指導(dǎo)和嘉賓共十人，盤繞“酒與文化”，原商務(wù)部副部長(zhǎng)、我國(guó)商業(yè)結(jié)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張志剛，我國(guó)詩(shī)歌文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳琪林，我國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研討員、中心保健局專家張國(guó)璽，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長(zhǎng)、教授王培玉以及貴州茅臺(tái)酒股份有限公司，國(guó)臺(tái)酒業(yè)有限公司代表分別停止了主題演講。

      路政閩在講話中指出，我國(guó)釀酒飲酒歷史長(zhǎng)久，酒是飲品也是文化載體，我國(guó)酒更是歷史長(zhǎng)久內(nèi)涵豐厚博大精深，酒文化包括科技文化、飲食文化、禮儀文化、養(yǎng)身文化、道德文化、制度文化等，論壇以酒為媒、以文化為主題，誠(chéng)邀知名專家學(xué)者以及酒類行業(yè)精英齊聚一堂，旨在為酒文化的傳承貢獻(xiàn)聰慧，為我國(guó)酒行業(yè)的安康開展建言獻(xiàn)策。隨后，路政閩還向現(xiàn)場(chǎng)的嘉賓通報(bào)了我國(guó)酒類的產(chǎn)銷狀況。

    怎樣喝：依據(jù)本人的身體條件選擇養(yǎng)生酒

    談及飲酒與養(yǎng)生文化，我國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研討員、中心保健局專家張國(guó)璽說(shuō)，我國(guó)飲酒與養(yǎng)生文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

    中醫(yī)以為，酒味甘辛勞性溫，具有通血脈御寒氣行藥效的成效。古人對(duì)飲酒養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)，如《詩(shī)經(jīng)》中便載有“為此春酒、以介眉?jí)邸保�意義是說(shuō)應(yīng)用酒來(lái)養(yǎng)生保健能夠短命。

    他表示，飲酒對(duì)人體到底是有益還是有害，與如何飲酒和飲酒適量有關(guān)。飲酒要“借物以為養(yǎng)”，而不能“身為物所役”。適量的飲酒對(duì)身體是有益的，而過(guò)量的酗酒則對(duì)人體有害，以至危害生命。

    藥酒，也在中醫(yī)藥學(xué)中作為一種制劑普遍應(yīng)用于保健與治療中，故分為兩大類，即保健性藥酒和治療性藥酒。但是，飲酒養(yǎng)生時(shí)應(yīng)留意，一是要科學(xué)地選用藥酒，要依據(jù)本人的身體狀況來(lái)選擇藥酒；二是恰當(dāng)控制酒量，依據(jù)本人的酒量和藥酒的劑量思索，不宜過(guò)量；三是有些人不宜服用藥酒，如婦女特殊時(shí)期、兒童及少年、肝病患者、心功用或腎功用不全及服用某些藥物者。

    喝幾：38度白酒挺好不超越2兩

    北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長(zhǎng)、教授王培玉說(shuō)，中華民族有幾千年酒文化的歷史。特別是近幾十年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的開展和生死水平的進(jìn)步，社會(huì)交昔日趨增加，迎來(lái)送往時(shí)飲酒已成為一種重要的溝通感情的辦法，同時(shí)，面對(duì)快節(jié)拍的生活和慌張的工作，飲酒也成為了一種消遣和文娛的方式。

    但是，飲酒超越了一定的量(大于白酒2兩)，就會(huì)對(duì)安康產(chǎn)生相反的效果。大量飲酒的人中發(fā)病率和死亡率比不飲酒的人高，大量飲酒會(huì)促使高血壓、冠心病、痛風(fēng)、肝損傷等的發(fā)作。

    適量的飲酒不只能帶來(lái)肉體的愉悅，而且有益于安康。研討標(biāo)明，成年人每天飲用1兩左右白酒(38度)或相同量的其他酒類，能夠降低死亡率；與不飲酒的人相比，適量飲酒的人患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)更小。

      因而，為了本人和別人的安康，飲酒要有節(jié)制，不要以醉為界，而是要以不損傷安康為限。酒的根本成分是乙醇，但還會(huì)含有微量的甲醇、雜醇油、醛類和重金屬，這些雜質(zhì)對(duì)安康有害。所以，質(zhì)量越好的酒雜質(zhì)含量越低。

      他表示，人們的酒量主要決議于遺傳要素，但也受后天鍛煉的影響。人類的遺傳來(lái)自父母雙方，如父母雙方代  謝酒精的基因都正常，那么這個(gè)人的酒量較大，普通喝4至5兩38度的白酒臉色不變；父母一方基因有變異的人，喝2兩以上就會(huì)臉紅心跳；父母雙方酒精的基因都有變異的人，常常對(duì)酒精過(guò)敏，喝少量的酒也會(huì)有激烈的反響，如臉紅、心悸，以至全身皮膚發(fā)紅或眩暈。

    此外，人的肝臟還有一種酒精代謝酶，受遺傳基因影響不大，但后天的鍛煉，如經(jīng)常喝酒能夠誘導(dǎo)它的活性加強(qiáng)，所以有些原本只能喝2至3兩的人經(jīng)過(guò)鍛煉，能夠增至4至5兩。

    咋應(yīng)用：以酒為媒求真務(wù)實(shí)發(fā)揮后發(fā)優(yōu)勢(shì)

    在原商務(wù)部副部長(zhǎng)張志剛的眼里，白酒產(chǎn)業(yè)是一個(gè)有開展前景的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。這其中既包含了國(guó)人“無(wú)酒不成席”的傳統(tǒng)，又包括酒作為源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的特殊商品，其代表的歷史文化寓意。

    不過(guò)，立足當(dāng)下，將白酒作為產(chǎn)業(yè)來(lái)考量，其奉獻(xiàn)值也是不容小覷的。依據(jù)有關(guān)的數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，我國(guó)在酒量穩(wěn)步上升的同時(shí)，其銷量和銷售額也是青云直上，增加稅收拉動(dòng)貿(mào)易的同時(shí)，還為各地交上了南來(lái)北往的朋友。

    這其中，以正在舉行的酒博會(huì)暨投洽會(huì)最為明顯。

    “酒博會(huì)暨投洽會(huì)的開幕，來(lái)賓多、范圍大，為貴陽(yáng)為貴州匯集了很好的人氣，而且不光是國(guó)內(nèi)的采購(gòu)商、參展商，還有外國(guó)來(lái)賓，這是一次難得的好時(shí)機(jī)，特別是關(guān)于努力復(fù)興白酒產(chǎn)業(yè)的貴州來(lái)說(shuō)”，張志剛在《我國(guó)就業(yè)開展的文化考慮》主題演講中，特地分離貴陽(yáng)正在停止的酒博會(huì)暨投洽會(huì)，為貴陽(yáng)乃至貴州酒業(yè)的開展支招。

    和眾多專家、業(yè)界一樣，張志剛也指出貴州白酒資源豐厚是無(wú)須置疑的，要做大做強(qiáng)白酒產(chǎn)業(yè)，貴州必需走一條求真務(wù)實(shí)的道路，以酒為媒，經(jīng)過(guò)發(fā)揮后發(fā)優(yōu)勢(shì)，做好經(jīng)濟(jì)這篇文章。酒博會(huì)是一次探究白酒特征經(jīng)濟(jì)綜合開展形式的盛會(huì)，不只拓寬了業(yè)者的視野和交際，同時(shí)也促進(jìn)了我國(guó)白酒行業(yè)與其他行業(yè)的交流。

    縱觀當(dāng)前國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)開展的狀況，離不開“文化”二字。不過(guò)，在張志剛看來(lái)，文化并不是單純的字面上的概念，這其中還包括法制文化、誠(chéng)信文化以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)文化等范疇。

    當(dāng)前，無(wú)論是法制文化、誠(chéng)信文化抑或是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)文化，酒企的建立體系都是缺失不健全的，因而，要做大做強(qiáng)白酒產(chǎn)業(yè)，應(yīng)增強(qiáng)法規(guī)約束力，堅(jiān)決打擊一切冒充偽劣損傷品牌形象的行為；同時(shí)，經(jīng)過(guò)不時(shí)創(chuàng)新進(jìn)步學(xué)問(wèn)產(chǎn)權(quán)的維護(hù)認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

    此外，當(dāng)前白酒產(chǎn)業(yè)作坊式運(yùn)營(yíng)形式大行其道，這與開展壯大的思緒相悖，因而，應(yīng)遵照市場(chǎng)規(guī)律，剖析各種香型，找出一條有特征有優(yōu)勢(shì)的路子，充沛發(fā)掘市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)文化的影響力，為復(fù)興開展產(chǎn)業(yè)打下良好根底。

    咋創(chuàng)新：抓機(jī)遇提升文化軟實(shí)力

    國(guó)酒，即一國(guó)之酒。百年以來(lái)，茅臺(tái)一直以傲人之勢(shì)占領(lǐng)此位，至今未被撼動(dòng)。茅臺(tái)之所以能得國(guó)酒之美名，并非偶爾而是必然。昨日，在首屆“國(guó)學(xué)酒文化論壇”上，盤繞《茅臺(tái)酒與國(guó)酒文化》，現(xiàn)場(chǎng)的觀眾一同翻開了茅臺(tái)這本厚重的歷史記載冊(cè)，回憶了茅臺(tái)從無(wú)到有、從小到大、從最初到生長(zhǎng)為國(guó)酒的歷史和文化記憶。

    在貴州茅臺(tái)酒股份有限公司董事長(zhǎng)袁仁國(guó)看來(lái)，茅臺(tái)其國(guó)酒位置的經(jīng)久不衰，與其八大優(yōu)勢(shì)不無(wú)關(guān)系。無(wú)論是自然環(huán)境、生物工程，還是歷史文化，都彰顯了茅臺(tái)作為國(guó)酒的特殊性、共同性。而其經(jīng)過(guò)的有機(jī)食品認(rèn)證和ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，使得茅臺(tái)酒及其系列產(chǎn)品不再止于“酒”這一身份，而是已上升到安康飲品的行列，闡明國(guó)酒茅臺(tái)其開展過(guò)程中的前瞻性和深謀遠(yuǎn)慮。

    固然產(chǎn)品是酒，但卻不乏時(shí)髦元素；作為中心龍頭企業(yè)，無(wú)論是推進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)開展、帶動(dòng)就業(yè)抑或是提升城市品牌影響力，都做出了杰出奉獻(xiàn)；作為國(guó)酒，茅臺(tái)早已從巴拿馬的經(jīng)典之摔成為當(dāng)之無(wú)愧的民族品牌；不過(guò)，人們津津有味的仍然是茅臺(tái)瓊漿玉液的甘醇味美。

    當(dāng)今時(shí)期，品牌的競(jìng)爭(zhēng)已上升為文化的競(jìng)爭(zhēng)，品牌的高端塑造乃是用產(chǎn)品承載文化，張揚(yáng)時(shí)期肉體與靈魂。而國(guó)酒茅臺(tái)的品牌定位正是“凝結(jié)了文化價(jià)值的工業(yè)品牌”。

    國(guó)酒茅臺(tái)文化包含了開展文化、歷史文化、紅色文化、質(zhì)量文化、安康文化、誠(chéng)信文化、營(yíng)銷文化、創(chuàng)新文化、管理文化以及義務(wù)文化十個(gè)方面。不但日益豐厚了茅臺(tái)本身的品牌內(nèi)涵，更彰顯了其作為貴州乃至我國(guó)名企的社會(huì)義務(wù)。

    從單純賣酒的消費(fèi)運(yùn)營(yíng)企業(yè)，逐漸走向既賣酒同時(shí)更賣文化的品牌企業(yè)，茅臺(tái)閱歷了以“文化”為中心的品牌運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)換。茅臺(tái)集團(tuán)也一步步從一個(gè)傳統(tǒng)的民族企業(yè)，走向一個(gè)具有時(shí)期定力和*影響力的名牌企業(yè)。

    著眼于將來(lái)，茅臺(tái)已制定了明晰的開展方案，2015年年銷售打破500億元、2020年打破1000億元。關(guān)于茅臺(tái)來(lái)說(shuō)，再龐大的目的都只是數(shù)字，只需抓住開展的機(jī)遇，不時(shí)提升企業(yè)的文化軟實(shí)力，就能夠?qū)��?guó)酒文化不時(shí)的發(fā)揚(yáng)光大。

    咋發(fā)揚(yáng)：著眼時(shí)期需求和大眾請(qǐng)求

     酒文化的物質(zhì)成果斷定人們有關(guān)酒的觀念和認(rèn)識(shí)，并進(jìn)而滲入中華民族的諸種認(rèn)識(shí)形態(tài)之中，由此衍生出諸如理想信心、倫理道德、文化心理、文化性格、思想方式、審美情味以及文學(xué)藝術(shù)、科學(xué)技術(shù)等肉體型中華酒文化。中華酒與中華文化藝術(shù)更是深深結(jié)緣，構(gòu)成了中華酒文化的一個(gè)共同現(xiàn)象。

    我國(guó)詩(shī)酒文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳琪林說(shuō)，中華酒文化是中華酒相關(guān)的一切文化現(xiàn)象的總和。

    他以為，中華酒文化具有四個(gè)根本形態(tài)：物質(zhì)型、肉體型、行業(yè)型、制度型。當(dāng)中華先民開端創(chuàng)造、消費(fèi)所需的人工釀造酒時(shí)，中華酒文化就應(yīng)運(yùn)而生了。酒的創(chuàng)造和應(yīng)用，同時(shí)也招致了酒用具的消費(fèi)和運(yùn)用。酒消費(fèi)的進(jìn)步和開展，酒運(yùn)用范圍擴(kuò)展和豐厚，酒用具的逐步演進(jìn)及其多樣化、藝術(shù)化，使中華物質(zhì)型酒得到不時(shí)開展和深化。

      人民大眾在社會(huì)實(shí)踐生活中，特別是人際交往中，構(gòu)成了以酒禮、酒俗、酒信、酒趣、酒娛等方面的行為形式，這就是行業(yè)型酒文化。而歷代統(tǒng)治者為了維護(hù)本人的統(tǒng)治，制定和公布了有關(guān)酒政、酒規(guī)和酒禁一類的條文，這些就是制度型酒文化的成果。

    他說(shuō)，中華酒文化的功用較中華酒的功用更具多元性、豐厚性，在物質(zhì)和肉體方面能起到認(rèn)識(shí)、教化、組織、整合、審美、怡情等多種功用作用。

     他以為，將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技相分離，完成技術(shù)創(chuàng)新和規(guī)范創(chuàng)新，是支撐白酒業(yè)走向新型工業(yè)化的重要確保。應(yīng)用PCR—DGGE技術(shù)，能夠樹立茅臺(tái)區(qū)域的微生物菌群圖譜，并肯定白酒發(fā)酵過(guò)程中參與的優(yōu)勢(shì)微生物，監(jiān)測(cè)微生物環(huán)境的動(dòng)態(tài)變化�；�于紅外光譜與計(jì)算機(jī)技術(shù)，可以模仿白酒人工品評(píng)，完成白酒品評(píng)的數(shù)字化。兩項(xiàng)技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用是對(duì)白酒業(yè)科技進(jìn)步的探究和理論。

    咋開展：鼎力塑造貴州白酒業(yè)新文化

    天士力集團(tuán)、貴州國(guó)臺(tái)酒有限公司董事長(zhǎng)閆希軍說(shuō)，面向“十二五”新時(shí)期，貴州省白酒業(yè)得出了明白的逾越式開展的新目的，解讀這些目的，其中提出了發(fā)揮重點(diǎn)區(qū)域的龍頭作用，堅(jiān)持走新型工業(yè)化道路、鼎力推行品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略等導(dǎo)向性請(qǐng)求。

      由于物質(zhì)文化的進(jìn)步，社會(huì)制度的更替，人們觀念的變化，以及受現(xiàn)代文化、外來(lái)文化的沖擊和切入，中華酒文化處在不時(shí)的變化和開展中，其總的趨向是朝著廣、高、深、新方面開展。他以為，中華酒文化的發(fā)揚(yáng)要立足與批判地繼承古今中外酒文化的傳統(tǒng)和成果，著眼于時(shí)期的需求和大眾的請(qǐng)求，進(jìn)一步開掘和豐厚中華酒文化的內(nèi)涵，整合和拓展中華酒文化的功用，使之與社會(huì)的開展相順應(yīng)，與人民大眾文化水平的進(jìn)步相順應(yīng)。當(dāng)前，要增強(qiáng)對(duì)中華酒文化的研討，要向大眾傳播中華酒文化的學(xué)問(wèn)，要向*引見中華酒文化的內(nèi)容。

    與產(chǎn)業(yè)開展和科技創(chuàng)新相順應(yīng)，還要鼎力塑造貴州白酒業(yè)的新文化，要拓寬文化視野，深化發(fā)掘白酒的肉體文化內(nèi)涵。他以為，以“通”為中心內(nèi)涵，是白酒文化的精華，作為一種探究，有待于進(jìn)一步發(fā)掘和完善。以“通”為中心，創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化，打造現(xiàn)代安康白酒，使酒的安康價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值、社會(huì)價(jià)值得以充沛展示。