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     在酒店里，服務(wù)生應(yīng)該怎樣上酒呢？ 
  
    1.如何將葡萄酒呈獻在桌上？
 
    不管是紅酒、玫瑰紅酒或白酒，都會因產(chǎn)地和酒齡的不同而帶有不同的色調(diào)：在白酒來說可以是綠色、黃色或金黃色；紅酒則是紫羅蘭色、紫色或較深的顏色，這些鮮艷的顏色應(yīng)該顯現(xiàn)出來。 因此擺放酒杯的臺布顏色就很重要，暗色的臺布會影響酒顏色的感受，白色、玫瑰粉紅色或鮭魚肉粉紅色臺布比較適宜。
 
    酒杯對于餐桌的擺設(shè)對品試和飲用葡萄酒所獲得的樂趣都有決定性的影響。有人建議用不同形狀的酒杯去搭配飲用個別產(chǎn)區(qū)和法定產(chǎn)區(qū)的酒，但不管怎樣，理想的酒杯應(yīng)該有以下特點： 　　

    杯身應(yīng)該薄、無色而透明，以便酒的顏色能表現(xiàn)出來，避免使用厚身、有顏色或有裝飾花紋的杯子； 　　

    杯身應(yīng)該向內(nèi)彎曲，使得杯口收縮（避免張口杯子），以便酒的香味能聚集在杯口，讓客人充分鑒賞品味； 　　
    杯子容量應(yīng)頗大，以便酒只倒到2/3滿以內(nèi)時仍然有足夠分量的酒，通常每一正常瓶子的酒可倒出8杯； 　
    酒杯要有四至五公分長的腳，以避免用手去持拿杯身，如此一來，手不會影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。 　　

    如果能夠 ，酒水招商挺好每一種酒使用單一對應(yīng)的酒杯，并依杯子大小從大到小依次從左到右擺放在餐桌上，水杯放在最左方。使用同一杯子飲用不同的酒會使得前一種酒的香味和余味破壞下一種酒的口味。
 
    2.葡萄酒的侍酒溫度是多少？
 
    每一種葡萄酒都有理想的侍酒溫度，以便適飲。

 　干性白酒和玫瑰紅酒也應(yīng)稍微冷凍，但要比甜酒和汽酒的溫度略高，在8°C和12°C之間，過高的溫度會使它們失去新鮮感。 

    甜酒、香檳和汽酒的侍酒溫度為6°C，過于低溫會抑制香味的散發(fā)。