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　　近日，有著三百多年歷史的豐谷酒業(yè)迎來(lái)了豐谷年份酒滾動(dòng)封壇暨“豐谷酒王15年”開(kāi)壇盛典。業(yè)內(nèi)相關(guān)專家出席儀式，并全程見(jiàn)證了這一歷史時(shí)刻，同時(shí)專家分別對(duì)公司的窖池、生產(chǎn)車間、1號(hào)酒庫(kù)等地進(jìn)行了實(shí)地考察，全面了解豐谷酒古老的釀酒工藝。

　　三百多年古窖群
　　豐谷的窖池，是用獨(dú)特的弱酸性黃泥黏土建造而成的，在酒的發(fā)酵過(guò)程中，窖池里會(huì)產(chǎn)生種類繁多的微生物和香味物質(zhì)，并且慢慢地向泥窖深入滲透，變成豐富的天然香源。經(jīng)過(guò)幾百年的連續(xù)使用和不斷維護(hù)，其微生物繁衍至今從未間斷，這里的各項(xiàng)操作仍然沿襲的是最古老的釀酒文化工藝，從分層起糟、續(xù)糟、蒸酒到黃泥封窖，全部是人工操作。現(xiàn)在這些窖泥已是豐谷最大的財(cái)富，也是豐谷品牌質(zhì)量確保的基礎(chǔ)，因?yàn)檫@些窖池和窖泥形成了大量極具酯化功能的獨(dú)特菌群。正是這些特有的微生物形成了豐谷酒的醇香。

　　可以說(shuō)，豐谷獨(dú)特的濃香風(fēng)格，就源自這窖池群，特殊的長(zhǎng)期不間斷地培養(yǎng)的微生物環(huán)境，加之特殊地質(zhì)、土壤、氣候條件等等，形成了真正的、極其罕見(jiàn)的“活寶貝”。

　　瓊漿玉液抒情懷
　　到會(huì)專家們以客觀、科學(xué)的態(tài)度對(duì)豐谷原酒的檢驗(yàn)檢測(cè)、酒體設(shè)計(jì)等進(jìn)行了多方面、綜合性的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)，對(duì)“豐谷封壇年份系列酒”生產(chǎn)的相關(guān)資料進(jìn)行了認(rèn)真的審查。通過(guò)品鑒，白酒專家曾祖訓(xùn)、胡永松、鐘杰等一行9人所組成的專家組一致認(rèn)為，豐谷封壇原酒無(wú)色透明，窖香濃郁，醇厚豐滿，甜凈味長(zhǎng)，屬于優(yōu)質(zhì)原酒，具有封壇貯存的價(jià)值；新品豐谷酒王15年屬于多糧濃香，具有無(wú)色透明，窖香幽雅，陳香舒適，醇厚綿甜

　　薄霧彌漫美酒香
　　在豐谷曲酒車間蒸餾出來(lái)的原酒，將在細(xì)分等級(jí)之后，被工作人員放在陶壇酒庫(kù)中進(jìn)行儲(chǔ)存。據(jù)白酒傳統(tǒng)工藝經(jīng)驗(yàn)證明，在半地下室里有一個(gè)長(zhǎng)期、相對(duì)穩(wěn)定的、較低的溫度和適宜的濕度。陶壇中的紅酒在半地下室儲(chǔ)酒庫(kù)中吸收“地之靈氣”，慢慢變得更加香溢可口。

　　在豐谷南、北兩區(qū)的酒庫(kù)里，全采用半地下室儲(chǔ)存，共陳放著容量為1噸的陶器酒壇近萬(wàn)個(gè)。儲(chǔ)存著年份不同的基酒。壇子上掛有標(biāo)簽注明了生產(chǎn)日期、容量、酒度。經(jīng)過(guò)至少3年的儲(chǔ)存時(shí)間，酒質(zhì)會(huì)變得更加柔熟，酒體更加豐滿。然后再根據(jù)各種理化指標(biāo)的協(xié)調(diào)狀況，將已成熟的原酒輸送出陶壇酒庫(kù)，以供釀酒師進(jìn)行勾調(diào)。