自古至今，詩情亦為飲酒多。
酒，傳說從夏朝杜康帝發明釀造技術至今，已經有近4000年的歷史了。可以說酒與人類的文明史同樣久遠，酒文化也與民族的飲食文化緊密地聯系在一起。
杜甫詩《醉酒歌》中朋友想見“得錢即相覓，沽酒不復疑。”“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。主稱會面難，一舉累十觴。十觴亦不醉，感子故意長。”其絕句“酒逢知己千杯少，人逢喜事精神爽。”更是膾炙人口。《聞官軍收河南河北》、《登高》詩中飲酒、戒酒入詩都有佳句。
一代詩仙李白流傳下來的詩近千首，其中有酒入詩的有幾十首且最為流傳，非常受人欣賞。如《江上吟》、《行路難》、《金陵別兒童入京》、《答五十二寒夜獨酌有懷》、《宣州謝眺樓餞別》、《將進酒》等名詩都將酒寫入詩句。一首七律《金陵酒肆留別》
風吹柳花滿店香，
吳姬壓酒勸客嘗。
金陵弟子來相送，
欲行不行各盡觴。
請君試問東流水，
別意與之誰短長。
把朋友間餞行作別欲行不能，豪飲后友情纏綿悱惻的情形刻畫得入木三分。詩人在飲
白酒后有一系列的思想情感，或借酒澆愁，或以醉宣泄、或借題發揮，有感而發，不失浪漫豪放。詩到妙處必歸自然而流暢。人們特別容易斷章取義地記住“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”“鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不愿醒”“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”等佳句。李白一生飄忽不定，云游四方飽覽名勝，一些地方留下了《
太白酒樓》，民眾繼承了喜豪飲的“太白遺風”。
唐宋時期是我國詩詞創作的全盛時期，很多詩詞都具有酒文化氣息，白酒入詩詞確實使得詞增色不少。
一代文豪蘇東坡，對酒文化頗有貢獻，他一生作酒文化詩文百多篇，從他的詩文中可以看到，蘇東坡雖然“少年多病怯懷觴”酒量也不大，但還是喜歡喝一點。“平生常服熱藥，飲酒雖不多，然未嘗一日
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