儀狄傳說是夏禹的一位祭司,是最早見諸史書的釀酒專家。我國人發明的“曲藥釀酒術”的“發明權”就被劃歸她(他)——之所加括號寫是因為儀狄的性別現在還有爭議。先秦文獻記錄為女性,而后世的文獻則完全男性化。
杜康傳說為少康,夏朝第五代君主,發現了發酵現象,從而發明了一整套釀酒術。但也有人認為杜康不是人名,而是上古的一種名
白酒文化,因曹操的《短歌行》而為后世所知。 我國電影《紅高粱》中,眾人手捧大碗高粱酒祭酒神的場面讓人印象深刻。但實際上我國民間祭酒神的風氣并沒有成為一種普遍現象,這跟其他各行業都有神拜形成對比。我國是酒的故鄉,我國人創造了博大精深的酒文化。我們的祖先釀造了幾千年的,發明**堪稱第五大發明的曲藥釀酒術。制造出*上最精美的酒器,我國歷史上產生了無數嗜酒如命的酒仙酒鬼,但卻始終沒有樹立起一個獨立豐滿的
白酒形象,致使釀酒業無神可奉,很是奇怪。
當學者們謹慎考證儀狄杜康是否真時存在時,我國的酒神失落了。
國沒有酒神崇拜,可能與夏禹禁酒有關。我國進入到夏王朝時期,農業開始發展,糧食有了剩余,加劇了酒的釀造和消費量增加。尤其是貴族飲酒的風氣日盛。夏禹為了國計民生,為了節約糧食,備戰備荒,防止皇室權貴沉湎于酒,荒廢朝政,以至亡國。于是,夏禹在我國歷史上笫一個提出禁酒。為了禁酒,夏禹甚至將身邊挺好的釀酒師儀狄都不予容忍,“古者儀狄作酒醪,禹嘗之而美,遂疏儀狄。”(《說文解字》)。這時期,連酒都不準產,不準銷,不準飲,哪里還有人敢去樹立酒神和崇拜酒神呢!
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