儀狄傳說是夏禹的一位祭司，是最早見諸史書的釀酒專家。我國人發明的“曲藥釀酒術”的“發明權”就被劃歸她（他）——之所加括號寫是因為儀狄的性別現在還有爭議。先秦文獻記錄為女性，而后世的文獻則完全男性化。
杜康傳說為少康，夏朝第五代君主，發現了發酵現象，從而發明了一整套釀酒術。但也有人認為杜康不是人名，而是上古的一種名
白酒文化，因曹操的《短歌行》而為后世所知。 我國電影《紅高粱》中，眾人手捧大碗高粱酒祭酒神的場面讓人印象深刻。但實際上我國民間祭酒神的風氣并沒有成為一種普遍現象，這跟其他各行業都有神拜形成對比。我國是酒的故鄉，我國人創造了博大精深的酒文化。我們的祖先釀造了幾千年的，發明**堪稱第五大發明的曲藥釀酒術。制造出*上最精美的酒器，我國歷史上產生了無數嗜酒如命的酒仙酒鬼，但卻始終沒有樹立起一個獨立豐滿的
白酒形象，致使釀酒業無神可奉，很是奇怪。
當學者們謹慎考證儀狄杜康是否真時存在時，我國的酒神失落了。
國沒有酒神崇拜，可能與夏禹禁酒有關。我國進入到夏王朝時期，農業開始發展，糧食有了剩余，加劇了酒的釀造和消費量增加。尤其是貴族飲酒的風氣日盛。夏禹為了國計民生，為了節約糧食，備戰備荒，防止皇室權貴沉湎于酒，荒廢朝政，以至亡國。于是，夏禹在我國歷史上笫一個提出禁酒。為了禁酒，夏禹甚至將身邊挺好的釀酒師儀狄都不予容忍，“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。”（《說文解字》）。這時期，連酒都不準產，不準銷，不準飲，哪里還有人敢去樹立酒神和崇拜酒神呢！
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