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　　蝴蝶形的開(kāi)瓶器，在旋入軟木塞時(shí)，兩邊的把手會(huì)慢慢張開(kāi)，到了頂部。

　　因?yàn)樘�快常易�?dǎo)致軟木塞斷裂，而功虧一簣。 如果用的是“侍者之友”的開(kāi)瓶器，要小心不要將螺絲鉆全部旋入木塞中， 而應(yīng)留下一至二環(huán)在外，因?yàn)殂@到底時(shí)木塞屑會(huì)掉入酒中。此時(shí)將金屬支點(diǎn)(一般為銀色的凹處)頂住瓶口，左手握住瓶頸與金屬支點(diǎn)交匯處，右手拉起開(kāi)瓶器的另一邊，要慢慢提起。

     葡萄酒瓶塞都有哪些秘密呢，大部分的葡萄酒瓶塞都是軟木塞，新*的葡萄酒大多數(shù)采用旋轉(zhuǎn)蓋(擰蓋)。例如美國(guó)、新西蘭、澳大利亞、智利和阿根廷等。這里所談的是軟木瓶塞，因?yàn)樾�轉(zhuǎn)蓋一擰即開(kāi)，沒(méi)有什么特殊技巧。二者之間的爭(zhēng)論，均不在今次討論之內(nèi)。

     得到一瓶心儀已久的葡萄酒，花了不少的心思或者金錢(qián)，自然要瀟灑地享用它。在品嘗之前，首要的問(wèn)題就在于如何打開(kāi)它，而且必須是正確的方式，以免留下半個(gè)軟木塞在葡萄酒中，影響視覺(jué)、口感及愉快的心情。

       葡萄酒開(kāi)瓶器，從聽(tīng)得到響聲到一點(diǎn)聲音都沒(méi)有，從保留瓶塞完整到刻意留下碎粒在酒中，林林總總多達(dá)幾十個(gè)種類(lèi)。最常見(jiàn)的是一種稱(chēng)為侍者之友的開(kāi)瓶器。但無(wú)論使用哪一種開(kāi)瓶器，都必須先切開(kāi)或割除瓶口的金屬或塑膠封套。

　　無(wú)氣泡葡萄酒的開(kāi)瓶方法：

　　第一步，先用開(kāi)瓶刀沿著瓶口下緣突出部分切開(kāi)封套，并利用刀片勾除。要注意，切開(kāi)動(dòng)作是手沿著圓圈轉(zhuǎn)，而不是轉(zhuǎn)動(dòng)下方的瓶身。因?yàn)槿绻�是陳�?A href="http://m.liyushen.com/Article_9_1_0/">老酒的話(huà)，瓶底常有正常的酒渣沉淀，轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子常會(huì)使沉淀浮起，影響美觀。

　　第二步，用沾濕的餐布擦拭瓶口，去除灰塵，以免霉灰飄入酒中，影響口感。 要知道有灰是正常的，千萬(wàn)別說(shuō)酒已經(jīng)壞了。

　　第三步，將螺絲鉆的尖端垂直插入軟木塞的中間，千萬(wàn)不要插在旁邊，以免軟木塞斷裂，碎片掉入酒中。再以順時(shí)鐘方向旋轉(zhuǎn)，鉆入軟木塞中。