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　　蝴蝶形的開瓶器，在旋入軟木塞時，兩邊的把手會慢慢張開，到了頂部。

　　因為太快常易導致軟木塞斷裂，而功虧一簣。 如果用的是“侍者之友”的開瓶器，要小心不要將螺絲鉆全部旋入木塞中， 而應留下一至二環在外，因為鉆到底時木塞屑會掉入酒中。此時將金屬支點(一般為銀色的凹處)頂住瓶口，左手握住瓶頸與金屬支點交匯處，右手拉起開瓶器的另一邊，要慢慢提起。

     葡萄酒瓶塞都有哪些秘密呢，大部分的葡萄酒瓶塞都是軟木塞，新*的葡萄酒大多數采用旋轉蓋(擰蓋)。例如美國、新西蘭、澳大利亞、智利和阿根廷等。這里所談的是軟木瓶塞，因為旋轉蓋一擰即開，沒有什么特殊技巧。二者之間的爭論，均不在今次討論之內。

     得到一瓶心儀已久的葡萄酒，花了不少的心思或者金錢，自然要瀟灑地享用它。在品嘗之前，首要的問題就在于如何打開它，而且必須是正確的方式，以免留下半個軟木塞在葡萄酒中，影響視覺、口感及愉快的心情。

       葡萄酒開瓶器，從聽得到響聲到一點聲音都沒有，從保留瓶塞完整到刻意留下碎粒在酒中，林林總總多達幾十個種類。最常見的是一種稱為侍者之友的開瓶器。但無論使用哪一種開瓶器，都必須先切開或割除瓶口的金屬或塑膠封套。

　　無氣泡葡萄酒的開瓶方法：

　　首屈一指步，先用開瓶刀沿著瓶口下緣突出部分切開封套，并利用刀片勾除。要注意，切開動作是手沿著圓圈轉，而不是轉動下方的瓶身。因為如果是陳年老酒的話，瓶底常有正常的酒渣沉淀，轉動瓶子常會使沉淀浮起，影響美觀。

　　第二步，用沾濕的餐布擦拭瓶口，去除灰塵，以免霉灰飄入酒中，影響口感。 要知道有灰是正常的，千萬別說酒已經壞了。

　　第三步，將螺絲鉆的尖端垂直插入軟木塞的中間，千萬不要插在旁邊，以免軟木塞斷裂，碎片掉入酒中。再以順時鐘方向旋轉，鉆入軟木塞中。