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    把舌頭訓(xùn)練成品嘗葡萄酒的測(cè)溫計(jì)
    發(fā)布時(shí)間:2012/9/26 8:35:09   瀏覽次數(shù):   評(píng)分:3

        有人在喝過(guò)一款酒后,說(shuō)感覺(jué)喝起來(lái)像感冒糖漿,非常甜,甚至甜得難受,這是為什么呢?其實(shí)主要原因是溫度不對(duì)。 
        甜的酒,如果溫度不夠低,喝起來(lái)的口感會(huì)非常膩,像一包潮濕的糖,粘在一起,甜味里的層次完全糊掉,酒酸也不見(jiàn),其它細(xì)膩的氣味也盡失。所以,喝甜酒,如果溫度不對(duì),不如不喝。
        在國(guó)內(nèi),越來(lái)越多的人把酒杯拿得像模像樣,最常見(jiàn)的是用手指捏著杯腿,更帥氣者像伺酒師一樣用拇指和食指捏著杯底,大家都知道這樣拿杯是為了不讓手掌的溫度影響到杯子里酒的溫度。
        可是什么樣的溫度才是適合的溫度呢,上網(wǎng)隨便搜索一下,會(huì)得到一些數(shù)據(jù):紅葡萄酒適飲溫度在12—18度,白葡萄酒約在6—15度,甜葡萄酒和汽泡酒大約在6度左右。還有一種說(shuō)法,紅葡萄酒在室溫下飲用。但室溫是什么?室溫的說(shuō)法來(lái)自于葡萄酒生產(chǎn)國(guó),源于法國(guó),那年代溫室效應(yīng)還沒(méi)影響地球,歐洲基本用不著冷氣的年代,室溫是最簡(jiǎn)單的溫度標(biāo)準(zhǔn)。
        那我們要帶上一只溫度計(jì)去喝酒嗎?如何確切得知酒的溫度適不適合?愛(ài)酒的人們的舌頭早已變成溫度計(jì),我們也可以來(lái)試試,做法很簡(jiǎn)單。
        白葡萄酒、甜酒、起泡酒,基本都要在冰桶放半小時(shí)以上,若是來(lái)不及,丟進(jìn)冰箱冷凍庫(kù)也可以。如果覺(jué)得酒的口感有點(diǎn)甜膩,那么把它再繼續(xù)冰一冰,直到覺(jué)得清爽為止。如果覺(jué)得酒的酸度過(guò)高,香氣不夠,那么可能是溫度過(guò)低。
        清淡的紅葡萄酒飲用的溫度可以稍微低一點(diǎn),濃郁的、結(jié)構(gòu)緊密的紅葡萄酒需要高一點(diǎn)的溫度讓它的香氣解開(kāi)。若是覺(jué)得酒有點(diǎn)緊澀,可以讓它稍微回溫;若是覺(jué)得酒體松弛、流離失散,可以通過(guò)降低溫度來(lái)收緊它的單寧。由此可見(jiàn),有一些紅葡萄酒也是可以適當(dāng)冰一下再喝,例如單薄的餐酒,產(chǎn)區(qū)偏北的紅葡萄酒(德國(guó)、法國(guó)阿爾薩斯等)。若是覺(jué)得紅葡萄酒有點(diǎn)悶悶的、昏昏欲睡了,把它冰一下會(huì)讓它馬上變得清晰明朗。特別是一邊吃飯一邊喝酒,酒在餐桌上食物的影響下,會(huì)逐漸升溫,在你的不經(jīng)意間,它早已超過(guò)了適飲的溫度。


    標(biāo)簽:把舌,舌頭,頭訓(xùn),訓(xùn)練,練成,成品,品嘗,嘗葡,葡萄,萄酒,酒的,的測(cè),測(cè)溫,溫計(jì)
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    作者:酒商網(wǎng)【JiuS.net】   來(lái)源:m.liyushen.com 分類(lèi):紅酒資訊 【打印此文】【加入收藏】【字體:
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