日前，從貴州省侏羅紀(jì)赤水河酒源生物科學(xué)研究院獲悉，關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬香型白酒氣候帶成因的研究項(xiàng)目獲得重大突破：貴州出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒與侏羅紀(jì)古氣候自然生物鐘這一自然關(guān)鍵因素密切相關(guān)。
該研究成果表明，精良的傳統(tǒng)釀酒工藝和赤水河獨(dú)特的地理自然氣候條件所形成的特殊微生物是貴州醬香型白酒的兩大成酒因素，探秘其中具有唯一性的地理氣候這一“玄機(jī)”，也成為“侏羅紀(jì)時(shí)代”酒源生物科學(xué)研究的關(guān)鍵。
我省醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)屬于侏羅紀(jì)古氣候帶輻射范圍。作為*上為數(shù)不多的幾個(gè)侏羅紀(jì)古氣候幸存地，赤水河中下游局部河谷保留了侏羅紀(jì)古氣候帶自然基因源的輻射源，由此延續(xù)了長達(dá)兩億年前的原始古磁場，形成了獨(dú)特的活化石水土、活化石氣候，成為我國醬香型白酒的理想天然發(fā)酵場。這兩億多年，促成了當(dāng)?shù)靥赜械馁_紀(jì)古氣候自然生物鐘的形成。該生物鐘的發(fā)現(xiàn)將有助于進(jìn)一步揭開貴州醬香型白酒的神秘面紗。
圍繞我國侏羅紀(jì)古氣候帶上的生物鐘醬香酒成因及如何合理開發(fā)運(yùn)用的科學(xué)方法論等重點(diǎn)課題，該研究項(xiàng)目自2007年開始，考察了包括赤水市葫市鎮(zhèn)、旺隆鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)、大同鎮(zhèn)及習(xí)水縣長嵌溝等鄉(xiāng)鎮(zhèn)在內(nèi)的核心區(qū)域。
目前，該研究作為一項(xiàng)最新的學(xué)術(shù)成果，已在我國科技核心期刊刊登，并作為赤水市*支持的經(jīng)濟(jì)建設(shè)項(xiàng)目之一，已注冊(cè)登記成立貴州省桫欏王國酒業(yè)有限公司，現(xiàn)正加緊籌備運(yùn)作年產(chǎn)2萬噸生產(chǎn)規(guī)模的開發(fā)工作。
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