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    回顧葡萄酒的歷史就如同回顧人類的文明進(jìn)化史，人類的靈性、謙遜、智慧與博愛盡在其中。當(dāng)我們舉杯時(shí)，我們在分享一種高貴的精神、豐富的內(nèi)涵、大自然恩賜和人類辛勞的奇妙結(jié)合體，品味的是一種天道酬勤的喜悅和歡愉。 
    早在古希臘文明的鼎盛時(shí)期，在莊嚴(yán)的公眾場合，在祭奠神祉的儀式上，人們舉杯同飲葡萄酒便已成為共存、博愛、交流及分享歡樂的代名詞。在親朋歡聚、家庭盛事、慶祝社會(huì)重大事件，或僅僅是為了鞏固友誼時(shí)，開一瓶葡萄酒的慣例，仍然保留至今。尊重和熱愛葡萄酒的人懂得在美好的生活面前與親近的人共享美酒，這就是為什么身處文明上層的人們能把對葡萄酒的尊重與領(lǐng)悟代代相傳，這也是其它任何飲料未曾享有的尊榮。 
    所以，品味一杯葡萄酒，需要調(diào)動(dòng)我們所有的感覺：視覺、嗅覺、味覺、理智和精神。對葡萄酒這一珍貴的液體，我們絕不應(yīng)像喝任何其它飲料那樣來品嘗。首先，它的顏色——金黃、寶石紅、石榴紅等，使人賞心悅目。其次，它的香氣——豐富的大自然的氣味，喚起我們對故鄉(xiāng)以及以往美好事物的回憶，如花香——玫瑰、橙花、牡丹、槐花，或是果香——桃、香蕉、蘋果。陳年的葡萄酒，還會(huì)出現(xiàn)蘑菇森林氣息和一系列動(dòng)物氣息——脂肪、麝香、熏肉等。這刺激了我們的神經(jīng)系統(tǒng)，使我們的味蕾得以充分地體驗(yàn)葡萄酒的口感，于是便有了肥碩、豐滿、雅致等等的感知。 
    在所有葡萄酒愛好者的心目中，會(huì)喝葡萄酒是一種生活的藝術(shù)，因?yàn)樵谌魏螆龊希�它都�?huì)使人進(jìn)入一種美妙的氛圍，散發(fā)出一種難以言表的魅力。 
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    根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8．5％(ｖ／ｖ)。但是，根據(jù)氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)特殊的質(zhì)量因素或傳統(tǒng)，在一些特定的地區(qū)，葡萄酒的最低酒度可降到7．0％(ｖ／ｖ)。 
    來源華夏酒報(bào)國際上，葡萄酒都是由新鮮葡萄或葡萄汁（100％）經(jīng)過酒精發(fā)酵而成的，對葡萄酒分類可以按照不同的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。