我國人的飲食文化是以情感為導向的，好喝不好喝，*位的，特別是高端
白酒，應該有以下的追求：
口感具有優美的醇和度
酒品醇和度的優美，是我國白酒的特色，又是白酒質量最基本的追求；高端白酒必須具有好的基礎酒，酯香純正、優美、酒體醇和甜凈，和生產的老酒與儲存的陳酒，在骨架成份合理的基礎上，以恰到好處的用酒量，以解決酯、醇、酸、醛之間的平衡，抑制刺激性的
酒精氣味。
應用調味酒以追求時尚的香氣幽雅、舒適，表現自然的發酵的“滋味”，在酒體的醇和、綿甜、圓潤、諧調、凈爽方面，體現產品的高品質，給消費者美的享受。
風格形成的個性化
為了適應消費水平的提高，滿足于個性化、求新、求變的消費欲望，強調獨具個性特色，時尚追求香氣的幽雅，重在酒體復合的滋味和具有自然感的高品質、高品位。
通過不同白酒工藝間的互相融合，打造品牌，創造出不同風味個性化的產品，如優化香氣的復合性，以單糧香，多糧香與窖香、曲香、糟香、陳香組成的獨特香氣和地區特色；突出陳年老酒組合，以陳香為主體的年份酒；以表現協調香味成分產生的自然甜感；或以不同基酒的組合，突出酒體的酸爽和醇凈而產生的適口性等。
低醉酒度是白酒時尚的追求
低醉酒度是傳統白酒工藝上的創新，增加了消費者在飲酒后體征表現的評判標準，是人性化的表觀。
什么是低醉酒度？就是要求酒入口時不辣嘴，不剌喉，醇和爽凈，諧調自然，飲酒過程中醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上頭，感覺清新舒適。經過實驗說明：白酒與純酒精對人體的生化反應效果是絕然不同的。白酒不是酒精，應予社會澄清。
我國白酒在*范圍內，醉酒度相對是比較低的，為白酒表示醇和度和走國際化找到數據支撐，是白酒高質量，高品位的綜合表現。
嚴格的質量標準
白酒必須有自己的標準，包括成品、半成品、基酒和原材料等，是確保質量穩定和提高品格的必須條件，也是取信于消費的承諾。
如國家等名酒訂有地理標志的國家標準；有的采用國際國內雙重標準；科學的制定年份標準；有的企業對農藥殘毒、重金屬、真菌毒素進行了摸底探測等。
這些都是企業重視食品安全衛生的結果。
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