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    衡水聚百川酒業有限公司的老白干酒傳統的釀造工藝世代流傳。以優質高粱為原料，純小麥曲為糖化發酵劑，采用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發酵，精心釀制而成。她以其獨特的生產工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長的典型風格。在秉承傳統釀造工藝的同時，不斷研究探索與完善，確立了一套完整的工藝，使產品質量日臻穩定，以其典型風格與濃香、醬香、清香型等白酒共立于中華酒林。

    衡水聚百川酒業有限公司的老白干酒采用東北優質紅糧為主要原料進行生產，要求顆粒飽滿，無霉變，雜質低于3%，含水量14%以下。粉碎前需經脫殼處理。原料脫殼后采用雙輥粉機粉碎，要求整粒低于1%，粉面不超過20%，粉碎度6---8瓣為宜。生產采用稻殼為輔料，用以疏松酒醅，增大發酵界面，降低淀粉濃度，吸收水分，利于發酵，吹風散熱和便于蒸餾的作用。要求新鮮，無霉變和雜質。使用之前要求清蒸40分鐘以上。使之去除邪雜味，有害物質得到分解。發酵好的酒醅因在缸中所處位置不同，質量有差異，上、下層質略差些。配料要求均勻，將原料潤濕后分成三堆，分別配醅，9-10缸酒醅配一甑，配料與加輔料分別進行，以免原料被包入輔料硬殼中，使原料不能充分吸收底醅的酸量和水分，影響糊化和發酵。配好的酒醅要求均勻，無疙瘩，無五花三層，之后迅速蓋上清蒸過的稻皮。整個操作過程要求：“快、準、勻”。

    衡水聚百川酒業有限公司在經營過程中堅持“誠實守信，互惠互贏”的信念。努力保障各位代理商的利益。并且視客戶為上帝，堅持以誠信、良好的服務贏得客戶。現在誠信熱情的老酒坊員工將以更優質的老白干系列產品，更熱情的服務回饋市場、回饋社會。希望各位白酒代理商能夠加入我們，與我們通力合作，互惠互利，共創美好未來。

*公司名稱：衡水聚百川酒業有限公司

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