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    炎炎夏日即將到來，作為夏日支柱餐飲渠道—大排檔。越來越多的消費(fèi)者將晚餐和宵夜地點(diǎn)選擇在大排檔，“喝啤酒、擼串、侃大山”成為大排檔的標(biāo)配。現(xiàn)在消費(fèi)者在大排檔聚飲，白酒的消費(fèi)者趨勢逐步提升，很多酒水代理商，酒水加盟商或者企業(yè)(尤其一些小酒品牌)開始挖掘大排檔渠道消費(fèi)者，培養(yǎng)消費(fèi)者口感，植入自我品牌。
    那么對于白酒品牌來說，如何操作大排檔渠道?如何開展主題推廣活動(dòng)?如何選擇合適的大排檔和品牌結(jié)合呢?
    酒商網(wǎng)根據(jù)目前全國在大排檔渠道操作較好的品牌進(jìn)行走訪分析，對他們的成功關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行整合和總結(jié)，撰寫此文，以供參考。
    如何篩選優(yōu)質(zhì)大排檔
    選擇優(yōu)質(zhì)的大排檔是活動(dòng)開展的基礎(chǔ)保障，作者認(rèn)為可以從六個(gè)方面對大排檔進(jìn)行分析：
    1、 大排檔位置，選擇客流量大，消費(fèi)者集中，交通便利的大排檔。
    2、 大排檔規(guī)模，對大排檔的餐桌數(shù)量進(jìn)行摸排，20桌以上的大排檔作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
　　3、 大排檔上臺(tái)率，選擇三天對大排檔進(jìn)行蹲點(diǎn)調(diào)研，選擇上臺(tái)率較高的大排檔作為選。
　　4、 大排檔消費(fèi)檔次，對大排檔的餐品價(jià)格進(jìn)行分析，一般選擇中價(jià)位消費(fèi)者的大排檔。
　　5、 大排檔的服務(wù)人員數(shù)量，建議選擇大排檔服務(wù)人員在8人以上的攤點(diǎn)，便于后續(xù)配合聯(lián)合開展推廣活動(dòng)。
    確定大排檔推廣活動(dòng)時(shí)間
    活動(dòng)時(shí)間建議：每日17:30-23：00，大排檔渠道和其他餐飲渠道不同，晚餐消費(fèi)和宵夜消費(fèi)為集中。所以酒水代理，酒水加盟商或者企業(yè)，可以根據(jù)時(shí)間來進(jìn)行推廣。
    大排檔推廣后續(xù)動(dòng)作
    在大排檔的推廣過程，一定會(huì)吸引周邊的大排檔和競爭對手的注意。這時(shí)候商家應(yīng)該抓住時(shí)機(jī)開展兩塊市場工作：
    一就是盡快擴(kuò)大產(chǎn)品終端布局面，把產(chǎn)品向周邊的終端店和大排檔“蔓延”，盡量在一條夜市主街道處處都是你的產(chǎn)品，店店都有銷售和活動(dòng)，把產(chǎn)品的“勢”造起來。
　　二就是構(gòu)建核心消費(fèi)者檔案，在消費(fèi)者參與活動(dòng)的過程中，盡量留下聯(lián)系方式，便與后期開展的活動(dòng)告知，逐步將消費(fèi)者培育成為核心客戶群體。
    大排檔推廣活動(dòng)核心注意關(guān)鍵點(diǎn)
    1、 大排檔適應(yīng)小酒和光瓶酒的推廣，盒裝酒產(chǎn)品盡量勿選擇大排檔進(jìn)行推廣;
　　2、 開展活動(dòng)的大排檔必須配備專業(yè)的服務(wù)隊(duì)伍，不要去由大排檔自主店員進(jìn)行推廣，整體效果大打折扣;
　　3、 所有參與的工作人員一定要進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，專業(yè)流程、專業(yè)術(shù)語以文字落實(shí);
　　4、 選擇一個(gè)具備“噱頭”的推廣主題，以口號(hào)的形式告知消費(fèi)者，無形中把產(chǎn)品和品牌植入到消費(fèi)者心智中。
    以上就是酒商網(wǎng)總結(jié)的關(guān)于酒水代理，酒水加盟商或者企業(yè)在大排檔如何搶占這個(gè)快速消費(fèi)渠道需要注意的幾點(diǎn)。