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     我對(duì)葡萄酒的鐘愛(ài)是一個(gè)偶然，也算是緣分，現(xiàn)在僅僅是一個(gè)新手而已，從來(lái)到過(guò)一家葡萄酒酒吧過(guò)，更別說(shuō)餐廳了，為了讓自己在餐廳跟好的來(lái)進(jìn)行點(diǎn)酒，分辨酒水。特地搜尋一些點(diǎn)酒知識(shí)，在這里跟大家共同分享一下。

一、 查詢(xún)是否有 wine list

想點(diǎn)葡萄酒但又發(fā)覺(jué)餐桌上并沒(méi)有葡萄酒牌或酒水牌上沒(méi)有葡萄酒時(shí), 應(yīng)該問(wèn)侍應(yīng)生有沒(méi)有 wine list。

二、 向侍應(yīng)生念出想點(diǎn)的葡萄酒的名稱(chēng)

念出葡萄酒的大概名稱(chēng)，通常包括三點(diǎn)，酒莊名字或品牌；該葡萄酒的款型，以產(chǎn)區(qū)，葡萄的品種或者系列名稱(chēng)為主；年份。

三、 開(kāi)瓶前確定

點(diǎn)酒后，侍應(yīng)生便會(huì)取出該支葡萄酒讓你過(guò)目──侍應(yīng)生不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開(kāi)瓶。應(yīng)該察看葡萄酒是否本人所點(diǎn)的酒。再觀察葡萄酒的儲(chǔ)藏狀態(tài)，如酒塞有沒(méi)有嚴(yán)重的凸上等情況，這時(shí)應(yīng)叫侍應(yīng)生換另一瓶狀態(tài)更好的。

四、 親眼看著酒開(kāi)瓶

當(dāng)顧客示意接受該瓶葡萄酒后，侍應(yīng)生應(yīng)在顧客面前開(kāi)酒，防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶?jī)?nèi)。

五、 讓紅酒“呼吸”及試酒

開(kāi)瓶后，紅酒應(yīng)先“呼吸”空氣一會(huì)，進(jìn)行氧化作用，到達(dá)飲用階段。然后侍應(yīng)生會(huì)倒入約等于一小口份量的酒進(jìn)顧客的酒杯。此時(shí)你要做的是試酒：

1、 拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西；再來(lái)看看酒的顏色。

2、拿起酒杯，向內(nèi)搖晃。

3、然后把酒向內(nèi)傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當(dāng)是好征兆。

4、呷一口酒，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭去體會(huì)，這時(shí)是決定你是否接受此瓶酒的時(shí)候。處理不當(dāng)?shù)木疲�可能帶有霉腐味，這時(shí)你可以要求侍應(yīng)生“退貨”。
　　看多了你會(huì)說(shuō)來(lái)來(lái)去去不就還是這些嗎，可是人家專(zhuān)家提醒了，咱們還是聽(tīng)著就是了．多學(xué)點(diǎn)沒(méi)壞處．希望這些對(duì)像我這樣的菜鳥(niǎo)新手有所幫助。