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    由于考古工作者鍥而不舍的努力不斷有新的發現，關于葡萄的種植和釀酒起源地區究竟在哪也不斷在修正。以前一般認為最早應該于亞洲西南小亞細亞地區，在距今七千年以前的美索不達米亞平原地區已經栽培葡萄，并釀造葡萄酒了。而后根據考古發掘到的陶制容器含有葡萄酒的成分，推斷高加索地區約六千五百年前也開始釀酒并且成為后來地中海葡萄酒文化的起源。
　　近年在我國河南舞陽縣賈湖遺址發現了很多陶片，根據我國和美國科學家的研究顯示表明，很多陶片上的沉淀物含有酒精揮發后的酒石酸，酒石酸是葡萄和葡萄酒特有的酸另外還有丹寧。賈湖遺址的人類生活時期大約在九千年前到七千年前，可以說*上最早釀造葡萄酒的地域可能是在我國。
　　四千年前巴比倫哈摩拉比王朝頒布的法典中已有了關于葡萄酒買賣的法律，在希臘、羅馬時代葡萄酒更被當作祭祀諸神的圣品。而據《圣經》記載，挪亞就曾經種植過葡萄基督教徒們更視紅葡萄酒為“圣酒”，說是耶穌的血。從而表明葡萄酒很早開始就是高價值之經濟作物而非僅僅作為日常生活的必需品，在各種不同的飲料中唯有葡萄酒擁有權威的地位，最令人不可抗拒，此乃啤酒、烈酒乃至其他飲品所無法替代的。
　　早在公元前五世紀西方醫藥的鼻祖希波克拉提斯就視葡萄酒為一種可用的藥材，可治療發燒、防止感染、增進身體健康。這些作用和我國酒的起源和功用不謀而合，漢字“醫”從“酉”，正說明著醫療和酒的結合在古代我國酒一直作為藥引。只不過我們糧食酒更發達一些而西方葡萄酒更發達一些。
　　我國最早對葡萄的文字記載見于《詩經》之后漢代張騫也從西域引進葡萄和釀造技術，唐宋元時期也都有葡萄種植和釀造的記錄。可惜的是我們的釀造方法、飲食習慣可能是因為社會制度等等問題在我國始終沒有發展出現代意義的葡萄酒來。直到清光緒十八年才由華僑張弼士先生在煙臺創辦首屈一指家葡萄酒廠：張裕葡萄酒公司。根據《本草綱目》所記載：葡萄，漢書作蒲桃。可以造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名。酺，是聚飲的意思，醄是大醉的樣子。恰恰點出了葡萄酒受人喜歡的原因便是在于分享和陶醉。
　　現代口味的葡萄酒源于古希臘，作為西方文明搖籃的古希臘其葡萄酒文化也是*的先驅。而葡萄作為羅馬帝國的崛起最有力的經濟作物其種植和釀造技術也得到了迅速的發展和傳播，羅馬人是一手拿劍、一手拿葡萄酒杯來擴張他們的領土的。然后法蘭西帝國則可說是葡萄種植和釀造的集大成者，至今不衰，依然引領*葡萄酒風味的典范。
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