1.酒水定位要準(zhǔn)確。
不同區(qū)域的大排檔對于白酒的檔次需求是不相同的，在決定操作當(dāng)?shù)氐拇笈艡n市場前，一定要對當(dāng)?shù)鼐扑袌龅陌拙频男枨筮M(jìn)行詳細(xì)的研究，包括酒水市場需求的酒水產(chǎn)品包裝要求、口感要求、度數(shù)規(guī)格、價(jià)格體系等等;這將會為大排檔市場的營銷工作打下成功的基礎(chǔ)。
2.酒水市場啟動階段的活動設(shè)計(jì)要新穎。
在對目標(biāo)酒水市場研究的時(shí)時(shí)候，除收集酒水產(chǎn)品的信息外，一定要仔細(xì)收集、研究目標(biāo)酒水市場主要酒水營銷的資料以及消費(fèi)者消費(fèi)偏好;決定選擇酒水市場營銷的突破點(diǎn)是在酒水消費(fèi)者的身上，還是在酒水銷售參與者身上?在明確的酒水營銷突破點(diǎn)后，就要確定突破的方法，即酒水營銷或者促銷的具體形式。形式一定要新異，并對目標(biāo)市場的酒水消費(fèi)者有足夠的吸引力，挺好是一種創(chuàng)新的方式或者至少當(dāng)?shù)馗偲飞形床捎眠^的方式。
另外選擇合適的促銷產(chǎn)品對大排檔營銷的成功可以起到錦上添花的作用。
3.促銷方案的制定。
把自己的目標(biāo)和酒水營銷思路落實(shí)為一個(gè)好的、擁有很強(qiáng)操作性的酒水市場方案很重要。酒水市場的方案即是酒水市場工作的總綱，又為酒水市場工作提供了具體的方式和評估標(biāo)準(zhǔn)，可以統(tǒng)一酒水市場的一線全員的工作步驟，系統(tǒng)的籌劃落實(shí)酒水市場的各項(xiàng)工作。促銷方案是大排檔營銷的一個(gè)重要組成部分，也是大排檔營銷的關(guān)鍵手段，大排檔營銷雖然可以達(dá)成酒水產(chǎn)品的銷售，但主要是培養(yǎng)潛在的消費(fèi)人群和鞏固忠實(shí)的消費(fèi)人群，只是針對大排檔終端和消費(fèi)者的一個(gè)短期促銷策略，在制定促銷方案時(shí)要把渠道和酒水消費(fèi)者的長短期促銷相結(jié)合，避免短期的促銷政策上車不能下車，影響產(chǎn)品在該酒水市場的整個(gè)營銷策略。
4.銷售隊(duì)伍的培訓(xùn)。
再好的酒水營銷思路和方式，如果沒有適合的人員去落實(shí)到位，都將會是垃圾。因?yàn)榇笈艡n營銷是為了穩(wěn)固忠實(shí)消費(fèi)人群，增加試飲人群，提高酒水品牌的知名度、認(rèn)知度和美譽(yù)度。所以大排檔促銷的現(xiàn)場銷售氣氛的營造，促銷細(xì)節(jié)的執(zhí)行對大排檔的酒水營銷的成敗將起到關(guān)鍵性的作用。因此對酒水銷售隊(duì)伍的活動前培訓(xùn)是非常關(guān)鍵的。
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