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　　釀酒師在釀造葡萄酒的過程中，為了防止葡萄酒的氧化變質(zhì)和防止一些微生物的生長，大多數(shù)情況下會(huì)加入一些亞硝酸鹽。雖然只是添加了很少的亞硝酸鹽，對(duì)于一般人來說幾乎不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響，但是對(duì)于一些身體較為敏感的人就可能會(huì)不適應(yīng)，會(huì)出現(xiàn)頭痛、偏頭痛等身體不適的狀況，這時(shí)就需要先把葡萄酒凈化了之后再喝。

　　一般最常見的方法就是購買葡萄酒凈化器，它會(huì)幫助過濾掉葡萄酒中的二氧化硫成分，并且可重復(fù)使用。

　　此外，還可以使用一些好的凈化添加劑：

　　購買葡萄酒凈化劑的時(shí)候，最常選用的就是pure wine。向一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)杯的葡萄酒中滴入5滴pure wine，這時(shí)候葡萄酒的氧化速度會(huì)大大加快，因此在開瓶24小時(shí)內(nèi)一定要將葡萄酒引用完畢。

　　買了一瓶好葡萄酒，但是實(shí)在等不及窖藏?cái)?shù)年再去喝了， 開瓶醒酒的時(shí)間把握不好，不知道什么時(shí)候才是挺好的飲用時(shí)間。時(shí)間對(duì)于一瓶剛剛開啟的葡萄酒來說是非常重要的，如何能夠快速的喝到一瓶令人愉悅的酒呢？下面講到的這個(gè)方法相信對(duì)于大多數(shù)喝葡萄酒的朋友來說是很有用的。

　　1. 將適量的葡萄酒倒入一個(gè)較大的醒酒器皿中，在醒酒器皿上部預(yù)留開闊的空間。

　　2. 加入拿鐵咖啡起泡劑或者直接用手持醒酒器皿晃動(dòng)20-30秒，以獲得更好的打泡效果，此時(shí)葡萄酒和空氣得到了充分的接觸使得葡萄酒氧化。

　　3. 靜置2-3分鐘，待泡沫消失后，即可飲用口感好的葡萄酒了。

　　為了健康的飲用葡萄酒，專家建議飲用者選用較小的葡萄酒杯。

　　美國的85位營養(yǎng)學(xué)家進(jìn)行了一項(xiàng)容器的大小對(duì)人類飲食影響的測(cè)試，結(jié)果顯示，拿到大碗的測(cè)試者向工作人員所索取的冰淇淋比正常情況多31%。賓夕法尼亞大學(xué)的數(shù)名心理學(xué)家也曾經(jīng)做過一個(gè)關(guān)于巧克力豆的試驗(yàn)：參加試驗(yàn)的測(cè)試者使用更大的勺子后，結(jié)果就是不知不覺的就吃掉了比平時(shí)多66%的巧克力豆。

　　潛意識(shí)和常識(shí)告訴我們，一般情況下一次飲用葡萄酒的量不宜過多，因此當(dāng)我們使用較大的杯子喝酒時(shí)，我們并不能及時(shí)的意識(shí)到已經(jīng)攝入了更多的酒精。當(dāng)我們選用更小型的酒杯時(shí)，品嘗葡萄酒的過程就會(huì)更加細(xì)致，而且能避免飲用過度。

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