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    今天我們來談談關于葡萄酒與中式菜肴的經典搭配法則，相信能給大家不一樣的收獲。

    搭配原理:酸解腥,澀去膩,甜去咸搭配原則:酸配酸,甜配甜。

    首先,如何根據菜肴的每一道,比如頭盤、主菜、奶酪和甜點,來搭配相應的酒是非常重要的。找到理想的酒來配菜通常是非常挑剔的,不過還是有幾條基本的規則可以遵循的。

    首屈一指,紅酒的味道分為強、辣、甜三種,用來分別搭配豬牛肉類和奶酪,所以配搭的時候必須要考慮到酒和食物的味道的相適應性。

    第二,白葡萄酒特別是用來搭配海鮮和魚類的,同樣也用來調制某些開胃酒,比如基爾酒,就是白葡萄酒和黑加侖或是桑葚、桃、覆盆子混調而成不同的水果口味。

    第三,對于甜口味的菜式,重要的是喝與菜式相同地區的酒,而且,一定要求質感細膩的酒。同樣地,對那些辛辣的菜式則同樣要求口味辛辣的紅酒。

    以下是一些搭配的示范:

    辛辣的紅酒:羊肉,燒烤牛肉,鴨肉,酒汁炒兔肉等野味

    清淡的紅酒:豬肉,烤豬肉

    干白葡萄酒:海鮮,烤魚,調味汁魚,蝸牛等白肉

    白葡甜燒酒:鵝肝,調味汁魚,甜點

    白斬雞:干白,清淡紅葡萄酒,博若萊新酒

    宮爆雞丁:桃紅酒,清淡紅酒

    北京烤鴨:桃紅酒,清淡紅酒

    醬鴨:清淡紅酒

    糖醋排骨:桃紅,中度酒體干紅

    紅燒肉:中重干紅

    蠔油牛肉:中重干白

    清蒸魚:清淡干白

    大閘蟹:桃紅

   怎么樣，大家要不也去嘗試一下吧。