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葡萄酒常用詞

酸度（Acid）葡萄中的酸性成份，天然的防腐劑

，可使葡萄酒有清爽，尖銳的感覺。
余味（Aftertaste）飲用葡萄酒后，殘留在口腔

中的香味。參見收結（Finish）。
芳香的（Aromatic）來自葡萄中豐富的果香，或

年輕葡萄酒中的果香。參見Bouquet。
澀口（Astringent）由于葡萄酒中單寧引起的口

腔澀口感。
平衡感（Balance）葡萄酒中味道、酸度、甜度

適當，完美融合的感覺。
酒體（Body）葡萄酒入口后的感覺，豐滿或單薄

。一般稱之為，濃郁型，中度，或清淡型。
酒香（Bouquet）在發酵和陳釀過程中形成的多

層次感的香氣。
純凈的（Clean）葡萄酒中沒有異物或異味。
復雜的（Complex）肯定葡萄酒的詞匯，說明葡

萄酒的口感和味道層次豐富。釀酒人致力于讓高

檔葡萄酒具有復雜的口感。著力于有強烈的香味

。
軟木塞味（Corked）由于軟木塞變質，腐爛產生

的氣味。
清新的（Crisp）說明葡萄酒清新的感覺，酸性

適度（尤指白葡萄酒）。
特釀（Cuvée）特別釀造的精選葡萄酒。
雅致的（Delicate）清淡或中度葡萄酒細致的口

感，典雅的感覺。
發酵（Fermentation）葡萄中的糖份轉化成酒精

和二氧化碳的過程，葡萄汁轉化成酒。
余味（Finish）指酒飲后口腔中回味的時間長度

和感覺。口感豐滿或單薄，回味時間長或短，酒

中甜，酸，單寧味道和果香 味道如何。
結構緊湊（Firm）單寧或酸性較強，口感明確。
新鮮的（Fresh）酒液清澈，有活力，果香濃郁

，年輕葡萄酒的重要特征。
果香（Fruity）葡萄酒中強烈的果實香味和芬芳

。
酒體飽滿（Fullbodied）葡萄酒入口感覺飽滿。
青果香（Green）葡萄未成熟的香氣，在薏絲琳

（Riesling）和格烏茲萊妮（Gewurztraminer

）中有上佳表現。
強勁（Hard）干硬的，主要是含有過多的酸或單

寧。
長度（Length）酒吞咽后口腔中余味停留的時間

長短，時間長者較佳。
清淡的（Light）清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口

單薄的感覺。
成熟的（Mature）已經可以飲用的葡萄酒。
柔順（Mellow）口感如絲絨一樣，經常用來贊美

紅酒的詞匯。
口感（Mouth-feel）酒的香氣，也稱為芳香或酒

香，給鼻部帶來的感覺。
不標年（Non-vintage）沒標年份的葡萄酒，通

常為混合酒。
香氣（Nose）葡萄酒的香氣，也稱為芳香或酒香

。
橡木味（Oak/Oakey）葡萄酒在橡木桶中產生的

橡木味。
豐富的（Rich）口味馥郁，濃厚，令人愉悅的感

覺。
圓潤的（Round）酒體和風味協調平衡，單寧適

度，沒有尖銳的感覺，適合飲用。
酒渣（Sediment）葡萄酒瓶內陳釀過程中沉積的

物質。
柔和（Soft）口感柔順，單寧含量少。
單寧（Tannin）葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有

的酸性物質，紅酒中含量較高，單寧會產生收斂

的口感，做為天然的防腐劑，有利于葡萄酒的存

儲和陳化。
尖酸的（Tart）酸度過高引起的尖銳口感。
品種（Variety)釀造葡萄酒所使用的葡萄的種類

。
年標（Vintage）葡萄采摘和釀制葡萄酒的年份

。