我對(duì)葡萄酒的鐘愛是一個(gè)偶然，也算是緣分陳，現(xiàn)在僅僅是一個(gè)新手而已，從來到過一家葡萄酒酒吧過，更別說餐廳了，收集這些防止被騙
一、 查詢是否有 wine list
想點(diǎn)葡萄酒但又發(fā)覺餐桌上并沒有葡萄酒牌或酒水牌上沒有葡萄酒時(shí), 應(yīng)該問侍應(yīng)生有沒有 wine list。
二、 向侍應(yīng)生念出想點(diǎn)的葡萄酒的名稱
念出葡萄酒的大概名稱，通常包括三點(diǎn)，酒莊名字或品牌；該葡萄酒的款型，以產(chǎn)區(qū)，葡萄的品種或者系列名稱為主；年份。
三、 開瓶前確定
點(diǎn)酒后，侍應(yīng)生便會(huì)取出該支葡萄酒讓你過目──侍應(yīng)生不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。應(yīng)該察看葡萄酒是否本人所點(diǎn)的酒。再觀察葡萄酒的儲(chǔ)藏狀態(tài)，如酒塞有沒有嚴(yán)重的凸上等情況，這時(shí)應(yīng)叫侍應(yīng)生換另一瓶狀態(tài)更好的。
四、 親眼看著酒開瓶
當(dāng)顧客示意接受該瓶葡萄酒后，侍應(yīng)生應(yīng)在顧客面前開酒，防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內(nèi)。
五、 讓紅酒“呼吸”及試酒
開瓶后，紅酒應(yīng)先“呼吸”空氣一會(huì)，進(jìn)行氧化作用，到達(dá)飲用階段。然后侍應(yīng)生會(huì)倒入約等于一小口份量的酒進(jìn)顧客的酒杯。此時(shí)你要做的是試酒：
1、 拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西；再來看看酒的顏色。
2、拿起酒杯，向內(nèi)搖晃。
3、然后把酒向內(nèi)傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當(dāng)是好征兆。
4、呷一口酒，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭去體會(huì)，這時(shí)是決定你是否接受此瓶酒的時(shí)候。處理不當(dāng)?shù)木疲赡軒в忻垢叮@時(shí)你可以要求侍應(yīng)生“退貨”。
看多了你會(huì)說來來去去不就還是這些嗎，可是人家專家提醒了，咱們還是聽著就是了．多學(xué)點(diǎn)沒壞處．
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