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   在全國古代，就被視為神圣的物質。酒的使用也是一件莊嚴的事情。酒作為一種食的文化，在遠古時代就形成了一些禮節。隨著釀酒業的發展，酒也逐漸成為日常生活的用品，同時也形成一定的酒文化傳統。例如：端午節之“菖蒲酒”、重陽節之“菊花酒”、除夕夜之“年酒”、新年之“屠蘇酒”等等。
   酒與民俗是密不可分的，諸如農事節慶、婚喪嫁娶、生期滿日、慶功祭奠、奉迎賓客等民俗活動，酒都成為中心物質。總之，“無酒不成禮，無酒不成俗”這些傳統早已深深地刻入了我們的生活之中了，離開了酒，民俗活動便無所依托。
   酒文化在我國可謂歷史悠久，源遠流長。早在夏、商、周三代，酒與人們的生活習俗、禮儀風尚就已緊密相連，并且公式化、系統化。當時，曲蘗的使用，使釀酒業空前發展，社會重酒現象日甚。反映在風俗民情、農事生產中的用酒活動非常廣泛。
  時推風移，民谷活動因受社會*、經濟、文化發展的影響，其內容、形式乃至活動情節均有變化，然而，唯有民俗活動中使用酒這一現象則歷經數代仍沿用不衰。今時今日，不同的地方也形成了自己當地獨特的酒文化習俗。
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