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    青稞酒，藏語(yǔ)叫做“羌”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是藏民族最喜歡喝的酒，逢年過(guò)節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少，是藏族人待客的挺好飲料。藏族人民釀制青稞酒已有悠久的歷史，以高原主產(chǎn)糧青稞為主要原料釀制而成。尤以龜山泉水釀造的中心鎮(zhèn)青稞酒最為上乘。
   青稞酒主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肅等地。與其他酒水相比，青稞酒的主要特點(diǎn)是，不上頭，不口干，醒酒快，男女皆宜。青稞酒主要是以青稞為主，高原氣候也是釀造青稞酒的必要條件，它的氣溫，氧氣含量都不一樣，雪山的圣水，天然礦泉水。青稞酒在當(dāng)?shù)鼐哂刑厥庖饬x，也是西域文化的典型代表。送親酒、迎親酒充分體現(xiàn)西域人民的熱情和豪放。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
 1．*上麥類作物中含葡聚糖最高的農(nóng)作物：葡聚糖含量是小麥的50倍。對(duì)結(jié)腸癌、心腦血管疾病、糖尿病有預(yù)防作用。同時(shí)具有提高人體免疫力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。

2．含有豐富的膳食纖維：膳食纖維含量是小麥的15倍，具有清腸通便、清除體內(nèi)毒素等有良好功效。

3．含有獨(dú)特的支鏈淀粉：支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%，可抑制胃酸過(guò)多，對(duì)病癥有緩解和屏障保護(hù)作用。

4．含有稀有的營(yíng)養(yǎng)成分：含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E。可促進(jìn)人體健康發(fā)育。

5．含有對(duì)人體有益的微量元素：鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質(zhì)元素。硒是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定的人體必需元素，是該組織目前獨(dú)一認(rèn)定的防癌、抗癌元素。