葡萄酒文化在我國也是源遠流長,葡萄酒常用詞有以下這些:
酸度(Acid)葡萄中的酸性成份,天然的防腐劑,可使葡萄酒有清爽,尖銳的感覺。余(Aftertaste)飲用葡萄酒后,殘留在口腔中的香味。參見收結(Finish)。 芳香的(Aromatic)來自葡萄中豐富的果香,或年輕葡萄酒中的果香。參見Bouquet。 澀口(Astringent)由于葡萄酒中單寧引起的口腔澀口感。 平衡感(Balance)葡萄酒中味道、酸度、甜度適當,完美融合的感覺。 酒體(Body)葡萄酒入口后的感覺,豐滿或單薄。一般稱之為,濃郁型,中度,或清淡型。 酒香(Bouquet)在發酵和陳釀過程中形成的多層次感的香氣。
純凈的(Clean)葡萄酒中沒有異物或異味。 復雜的(Complex)肯定葡萄酒的詞匯,說明葡萄酒的口感和味道層次豐富。釀酒人致力于讓高檔葡萄酒具有復雜的口感。著力于有強烈的香味。
軟木塞(Corked)由于軟木塞變質,腐爛產生的氣味。
清新的(Crisp)說明葡萄酒清新的感覺,酸性適度(尤指白葡萄酒)。
特釀(Cuvée)特別釀造的精選葡萄酒。 雅致的(Delicate)清淡或中度葡萄酒細致的口感,典雅的感覺。
發酵(Fermentation)葡萄中的糖份轉化成酒精和二氧化碳的過程,葡萄汁轉化成酒。 余味(Finish)指酒飲后口腔中回味的時間長度和感覺。口感豐滿或單薄,回味時間長或短,酒中甜,酸,單寧味道和果香 味道如何。 結構緊湊(Firm)單寧或酸性較強,口感明確。
新鮮的(Fresh)酒液清澈,有活力,果香濃郁,年輕葡萄酒的重要特征。 果香(Fruity)葡萄酒中強烈的果實香味和芬芳。
酒體飽滿(Fullbodied)葡萄酒入口感覺飽滿。 青果香(Green)葡萄未成熟的香氣,在薏絲琳(Riesling)和格烏茲萊妮(Gewurztraminer)中有上佳表現。 強勁(Hard)干硬的,主要是含有過多的酸或單寧。
長度(Length)酒吞咽后口腔中余味停留的時間長短,時間長者較佳。
清淡的(Light)清淡型葡萄酒,指葡萄酒入口單薄的感覺。
成熟的(Mature)已經可以飲用的葡萄酒。 柔順(Mellow)口感如絲絨一樣,經常用來贊美紅酒的詞匯。
口感(Mouth-feel)酒的香氣,也稱為芳香或酒香,給鼻部帶來的感覺。
不標年(Non-vintage)沒標年份的葡萄酒,通常為混合酒。
香氣(Nose)葡萄酒的香氣,也稱為芳香或酒香。
橡木味(Oak/Oakey)葡萄酒在橡木桶中產生的橡木味。 豐富的(Rich)口味馥郁,濃厚,令人愉悅的感覺。
圓潤的(Round)酒體和風味協調平衡,單寧適度,沒有尖銳的感覺,適合飲用。
酒渣(Sediment)葡萄酒瓶內陳釀過程中沉積的物質。
柔和(Soft)口感柔順,單寧含量少。
單寧(Tannin)葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有 的酸性物質,紅酒中含量較高,單寧會產生收斂的口感,做為天然的防腐劑,有利于葡萄酒的存儲和陳化。 尖酸的(Tart)酸度過高引起的尖銳口感。
品種(Variety)釀造葡萄酒所使用的葡萄的種類。
年標(Vintage)葡萄采摘和釀制葡萄酒的年份。
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