白酒具有豐富人民生活、繁榮市場的作用。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的我國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。酒，是一種特殊的消費品，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。
白酒的起源有四種說法 ： 第一是猿猴造酒。第二是上天造酒說。第三是杜康造酒說。第四是儀狄造酒說。
猿猴造酒是有記載為證的，在我國《酒文化》一書中有相關記載。猿猴造酒”聽起來近乎荒唐，其實倒很有科學道理，它們不僅嗜酒，而且還會“造酒”。猿猴居深山老林中，完全有可能遇到成熟后墜落發(fā)酵而帶有酒味的果子，從而使猿猴采“花果”，“醞釀成酒”。不過，猿猴造的這種酒，與人類釀的酒是有質(zhì)的區(qū)別的，充其量也只能是帶有酒味的野果。人類社會進入新石器時代，畜牧業(yè)逐漸產(chǎn)生并發(fā)展起來，當獵獲到哺乳幼獸的母獸時，人們可能嘗到獸乳，含糖的獸奶也可能受到自然界酵母菌等微生物作用發(fā)酵成酒。自然發(fā)酵而成的果酒和用乳釀制的酒，可以說是最原始、最古老的酒了。隨著農(nóng)業(yè)文明的出現(xiàn)（大約在5000年前），谷物釀酒取代了天然果酒。這標志著酒已經(jīng)開始作為一種人類創(chuàng)造的物質(zhì)出現(xiàn)在社會生活中，人類已經(jīng)有了自覺的飲酒需求。農(nóng)業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)出來的谷物由于保管等原因而發(fā)霉發(fā)芽成酒的事必定會多起來。人們嘗了谷物變成的酒后，模仿著干起來，谷物釀酒就問世了。到商代，釀酒技術有了長足的進步，曲蘗開始出現(xiàn)。“蘗”是用發(fā)芽的谷物制成的釀酒發(fā)酵劑，用這種糖化劑所釀成的酒叫“醴”，醴是一種甜酒。曲主要是以含淀粉的谷物為原料的培養(yǎng)微生物的載體，在其中培養(yǎng)著豐富的菌靈——曲霉菌、根霉菌、毛霉菌以及酵母菌等。以曲釀酒能同時起到糖化和酒化的作用，從而把谷物釀酒的兩個步驟--糖化和發(fā)酵結(jié)合到一起，為全國后來獨特的釀酒方法——曲酒法和固態(tài)發(fā)酵奠定了基礎。
上天造酒說自古以來，全國祖先就有酒是天上酒星所造的說法。酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的說法，始于殷代而確立于周代，是全國古代天文學的偉大創(chuàng)造之一。在當時科學儀器極其簡陋的情況下，我們的祖先能在浩淼的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的酒旗星，并留下關于酒旗星的種種記載，這不能不說是一種奇跡。至于因何而命名為酒旗星，度認為它主宴饗飲食，那不僅說明我們的祖先有豐富的想象力，而且也證明酒在當時的社會活動與日常生活中，確實占有相當重要的位置。然而，酒自上天造之說，既無立論之理，又無科學論據(jù)，此乃附會之說，文學渲染夸張而已。
杜康造酒說，歷史上杜康確有其人。是說杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯在洞中發(fā)酵后，有芳香的氣味傳出。杜康造酒是我國有人類以來，第一個用糧食造酒的人。
儀狄造酒說，公元前二世紀史書<<呂氏春秋>>云:"儀狄作酒"。史籍中有多處提到儀狄"作酒而美"、"始作酒醪"的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。有書載儀狄作酒之后，禹曾經(jīng)"絕旨酒而疏儀狄"，也證明儀狄是很接近禹的"官員"。儀狄是位善釀美酒的匠人、大師，或是監(jiān)督釀酒的官員，夏禹的女人，令儀狄去監(jiān)造釀酒，儀狄經(jīng)過一番努力，他總結(jié)了前人的經(jīng)驗，完善了釀造酒方法，終于釀出了質(zhì)地優(yōu)良的酒醪。做出來的酒味道很好，于是奉獻給夏禹品嘗。夏禹喝了之后，覺得的確很美好。
在今天，由于我國傳統(tǒng)的白酒不能適應新時代新思維的潮流趨勢，越來越受到年輕一代的冷落，我國白酒文化與歷史的傳承岌岌可危，醬香型白酒也不例外。如今醬香型白酒醬窖3721出現(xiàn)后便有了新的突破，醬窖3721*其他香型，滿足了現(xiàn)代消費者對白酒的消費需求與消費心理。醬窖3721白酒中富含各種營養(yǎng)成份，測試報告表明，酒中含有蛋白質(zhì)、18種氯基酸、多種維生素及多種人體必需的微量元素。釀造原料是標準的優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)的小麥和小高粱，小麥成熟期早，顆粒飽滿均勻，新麥上市正值端午踩曲前。這與釀造用糧的需求，可謂“天作之合”釀造環(huán)境，水質(zhì)優(yōu)良，地質(zhì)地貌奇特，微生物生態(tài)圈沒有工業(yè)污染，整個生態(tài)環(huán)境的綠色。醬窖3721生產(chǎn)所用茅臺鎮(zhèn)土生土長紅纓子高粱。此紅纓子高粱與其它地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻、粒小皮厚，淀粉含量為糧中之最，含量高達88%以上，以全支鏈結(jié)構(gòu)為主非常適合釀酒，其生命力頑強，無需化肥，真正綠色。醬窖3721重視飲酒的綠色、天然、健康、遵循“原生態(tài)、原材料、原工藝”的三重原釀標準，酒體晶亮透明，微有黃色，醬香突出、入口爽凈、柔和順暢、飲后不上頭，在行業(yè)中擁有良好的口碑。
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