我國酒商網今天給大家介紹什么是酒掛，細心的朋友們在飲用葡萄酒的時候一定發現過杯中的酒掛。脫酒精的酒毫無掛杯倒是從相反的角度演藝了何為掛杯。一起來看酒商網小編的介紹吧。
喝葡萄酒的時候，輕輕地搖杯，什么叫掛杯？讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這并不是稍微等會兒，就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地象一條條小河，就在酒杯的壁面形成向下滑落的淚滴，這才是掛杯，因為會流淚。其實掛杯現象的形成反應的只是一個簡單的事實，有句話說好酒會哭。那就是酒中酒和空氣的接觸面增大，精含量的指標。當酒液在杯壁上鋪滿。蒸發作用加強，而酒精的沸點比水要低，于是形成一個向上的牽引力，首先蒸發，同時由于酒精蒸發水的濃度增高，外表張力增大，杯壁上所以酒液到處便累積形成一個拱起，附著力也增大，由于萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了水面酒液下滑釋放出酒的眼淚。
所以說掛杯其實是酒精和水的一個交戰，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。酒中的微量物質、還原糖、甘油、揮發性成分、非揮發性物質等等，當然掛杯也與酒液的成分有關。但是對掛杯形成的速度、密度、酒腳的粗細、滑落這些構成酒體的因素雖然不是造成掛杯現象的成因。反應著酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。掛杯好的酒雖然不一定就是好酒，快慢卻有影響。但是好酒掛杯漂亮卻是一般論，說的就是有良好掛杯的葡萄酒。而我國人寫酒曾直是惡俗，見某人將掛杯稱之為女人的大腿。
看了酒商網介紹的酒掛之后大家對其不僅有深刻的認識和理解，也幫助我們瞬間提升了好幾個層次呢。相信我們在一天天進步，一天天追求更高質量的生活，一天天更好的享受紅酒。
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