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    酒水招商網(wǎng)向你介紹決定葡萄酒口味的物質(zhì)
    發(fā)布時間:2013/9/4 17:49:27   瀏覽次數(shù):   評分:3
          喜歡紅酒的*多數(shù)都知道紅酒有其獨特的風(fēng)味,可是紅酒為什么會有這種滋味呢?恐怕沒有多少人深究。下面酒水招商網(wǎng)就向大家介紹是什么賦予了紅酒獨特風(fēng)味和陳年特性。
          隨著科技的發(fā)展,在酒水行業(yè)也同樣引進了先進的儀器來分析酒水的成分以及酒水原料的成分,分析結(jié)果顯示葡萄酒和葡萄籽中含有以前大家不知道的14種酚類化合物,酒是在寫化合物賦予紅酒獨特的風(fēng)味和陳年特性。這14中化合物有助于單寧的形成,而單寧則是影響葡萄酒的風(fēng)味,和陳年特性的物質(zhì),也可以這么說單寧能夠左右葡萄酒的價值。
          酚類物質(zhì)紅色釀酒葡萄(如赤霞珠、西拉和美樂)的果皮和種籽中含量尤為豐富,而大多數(shù)釀酒師是依靠口感來決定釀酒的葡萄是否到了采摘的時機,同時判斷單寧的含量。那么假如能夠發(fā)明一種儀器能夠幫助釀酒師測量葡萄漿果、葡萄皮和種籽的單寧含量,決定何時開始采收漿果;此外,當(dāng)壓榨后的葡萄鮮汁汁浸泡著果皮與種籽時,監(jiān)控酒夜中單寧的變化。那么葡萄酒釀造商就能夠批量的釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒。這樣廣大葡萄酒愛好者就能夠經(jīng)常品嘗優(yōu)質(zhì)葡萄酒了。

    標(biāo)簽:酒水招商網(wǎng),葡萄酒,葡萄,酚類化合物
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    作者:酒商網(wǎng)【JiuS.net】   來源:m.liyushen.com 分類:紅酒資訊 【打印此文】【加入收藏】【字體:
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