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   新聞回顧

　　酒精勾兌白酒已在市場(chǎng)大面積灑滿。根據(jù)相關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，我國(guó)每年死于酒精中毒的人數(shù)超過(guò)11萬(wàn)，占總死亡率的1.3％。而大部分酒精中毒的死亡病例都是由于過(guò)量飲用非純糧釀酒造成的。所以越來(lái)越多的消費(fèi)者提倡消費(fèi)純糧釀造白酒，抵制酒精勾兌白酒面向市場(chǎng)銷售。同時(shí)，酒精勾兌白酒也挺好做不出高檔白酒。是否由純糧固態(tài)釀造的傳統(tǒng)工藝和經(jīng)釀造周期釀造，是劃分高檔酒和非高檔酒的基本條件。

　　據(jù)悉，對(duì)比酒精勾兌，純糧固態(tài)釀造在完整的釀造周期上花費(fèi)的成本要高得多�！耙话慵兗Z釀造，發(fā)酵的周期至少在90到100天以上，而同為貴酒代表的茅臺(tái)和董酒，釀造時(shí)間更在三年以上。在這個(gè)過(guò)程中，資金和倉(cāng)儲(chǔ)占用的投入，比不經(jīng)釀造直接勾兌裝瓶的酒精勾兌白酒要高得多�！辟F州省某大白酒廠負(fù)責(zé)人指出，10元酒精成本造價(jià)的勾兌白酒，換成純糧固態(tài)工藝，成本至少要高出近百元。

　　雖然現(xiàn)代社會(huì)不再有當(dāng)年糧食短缺等問(wèn)題，但酒精勾兌白酒至今仍大有市場(chǎng)。這與近年我國(guó)白酒業(yè)的井噴行情相關(guān)。近年白酒行業(yè)銷售收入、利潤(rùn)、稅金都呈雙位數(shù)增長(zhǎng)，企業(yè)生產(chǎn)跟不上市場(chǎng)發(fā)展，不少企業(yè)就采用酒精勾兌這種‘低成本高效’的解決方案。

　　專家觀點(diǎn)

　　因?yàn)橐话阆�費(fèi)者很難從酒體外表和香味上分辨勾兌酒與純糧釀造酒的區(qū)別，所以專業(yè)人士提醒，由于酒精勾兌酒其香味物質(zhì)基本都要靠人工外加，無(wú)法體現(xiàn)糧食的精華，因此口感淡薄、香氣短暫，與純糧釀造醇厚豐滿、齒頰留香有很大區(qū)別。

　　在買白酒過(guò)程中一定要認(rèn)清真?zhèn)�，是“純糧固態(tài)釀造”還是酒精勾兌，是白酒高低檔次的分水嶺，新舊兩種白酒生產(chǎn)工藝并無(wú)對(duì)錯(cuò)之分，不過(guò)有投機(jī)商家假借“純糧”的旗號(hào)，實(shí)際上卻采取勾兌工藝的話，則會(huì)構(gòu)成消費(fèi)欺詐。