最近小編聽很多喜歡酒的朋友說不知道酒應(yīng)該怎么分類，今天，就跟隨
我國酒商網(wǎng)專家的腳步去仔細(xì)了解一下酒的分類！
（一）按照所用原料劃分。糧谷類（如高粱酒，玉米酒等）；薯干類；代糧酒
（二）按照用曲種類劃分。大曲酒；小曲酒；麩曲酒等
（三）按照酒質(zhì)劃分為。名優(yōu)白酒；一般白酒
（四）按照酒度高低劃分。高度白酒（40O以上）；低度白酒
（五）按照生產(chǎn)方法劃分。固態(tài)發(fā)酵法白酒；半固態(tài)發(fā)酵法白酒；液態(tài)發(fā)酵法白酒（“步法”白酒）。固、液發(fā)酵綜合法白酒等
（六）按照香型劃分：
1.醬香型白酒。又稱茅香型，茅臺(tái)型，以貴州茅臺(tái)酒為代表。其特點(diǎn)風(fēng)格是“醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香”。其主體香成分復(fù)雜。郎酒也是此香型的代表。
2.濃香型白酒。又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。其特點(diǎn)風(fēng)格為“芳香濃郁，清爽甘冽，入口甜，落口綿，尾凈余長”。尤其以其香氣“艷、郁”為突出。香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾子干凈是判斷濃香型酒質(zhì)量優(yōu)劣的主要依據(jù)。其概括為“香，醇，濃，綿，甜，凈”。其他的代表酒有洋河大曲，五糧液，劍南春。
3.清香型白酒。采用清蒸清燒二遍清傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，山西杏花村汾酒為此代表。典型風(fēng)格為清香醇正，自然協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈。特點(diǎn)是“清，爽，醇，凈”。
4.米香型白酒。以桂林三花酒為代表，典型風(fēng)格是酒質(zhì)晶瑩，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。以“清，甜，爽，凈”見長。
5.兼香型白酒。又稱為其他香型，混合香型白酒，如董酒，白云邊等。其風(fēng)格獨(dú)特，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和，落口舒適甜爽的特點(diǎn)。
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