別以為品酒是件簡單的事,在葡萄酒的品鑒過程中,對香氣進行識別是最有難度的環節之一。酒水招商網的資深品鑒師提醒您,聞香氣有一個誤區,那就是葡萄酒剛倒進酒杯就開始搖,實際上聞葡萄酒的香氣分三種:靜止聞香、搖杯聞香、破壞式聞香。今天,就跟隨
酒水招商網專家的腳步去看一看葡萄酒的品鑒吧!
1.靜止。
不要一上來就晃杯。靜止聞香,也叫一次聞香。指酒倒入杯中不要搖動酒杯,在酒液靜止的狀態下直接聞酒的香氣,這時候聞到的香氣叫葡萄酒的初級香氣。酒水招商網的資深品鑒師在此提醒您,這類香氣來自葡萄品種本身,很多品酒師聞一下就知道釀造這款葡萄酒的葡萄品種,就是通過這首屈一指鼻子。
2.搖杯。盡情聞酒別害羞
搖杯聞香,也叫二次聞香。一次聞香以后就可以搖動酒杯,讓酒液在杯中充分旋轉,不要害羞,將你的鼻子完全的伸入酒杯中。這時酒中深層次的香氣通過搖杯釋放出來,這時聞到的香氣叫二級香氣。這類香氣是葡萄在發酵過程中產生的。酒水招商網的專家提醒您,葡萄酒還有三級香氣,那是葡萄酒在陳釀過程中產生的,比如橡木、烤面包、巧克力、咖啡等復雜的香氣。
3.破壞式聞香。
這種聞香方式一般不常用,如果聞香氣的時候發現酒中帶有不愉快氣味,如醋味、醬油味、臭雞蛋味、腐爛味等,可以用手掌將酒杯口封住,劇烈椅酒杯,這樣酒中不良的氣味就會散發出來。
酒水招商網的資深品鑒師在此提醒您,這種聞香方式就是破壞式聞香。
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