對于酒的知識您知道多少呢？您知道白葡萄酒嗎？在這里
酒水招商網將給您介紹下白葡萄酒的釀制過程及其原理，加深您的了解。
酒商網的小編告訴您白葡萄酒的釀造及其原理：
首先，白葡萄酒一般采用白皮（淺色）葡萄品種作原料，有時也使用紅色玫瑰香葡萄，但必須進行脫色。方法是：在100升果汁中加50～150克骨炭，靜置10～12小時。為防止在脫色時發酵，每100升果汁中，可加入10～15克偏重亞硫酸鉀。
其次，把葡萄破碎后立即進行榨汁。壓榨時不除果梗，否則果汁難以流出。果汁在密封式容器中進行發酵。釀制優質白葡萄酒，澄清是特有的工藝。用澄清果汁發酵，澄清的方法有靜置澄清法、果膠酶澄清法、離心澄清法等。
最后一步是發酵過程。白葡萄對缺少單寧，在發酵前每100升果汁要加4～5克單寧，有利提高酒質。白葡萄酒的發酵溫度較低，以18～20℃為宜。主發酵期約三周，主發酵高潮時，可以不加發酵栓，讓二氧化碳能順利排出。酒商網的小編告訴您，主發酵結束后，用同類酒添桶達桶容的95%左右，并安裝發酵栓，進行后期發酵，再經過3～4周結束后發酵，又以同類酒添滿，密封，進入陳釀，一般在當年12月進行換桶。
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