2012年是充滿挑戰的一年。有人抱怨潮濕的春天致使花期不定，產量自然降低。春寒料峭的5月，潮濕、大雨頻繁的6月，都在關鍵的開花時期造成傷害。葡萄串發展不均衡，如果不更加細心地照顧葡萄園，霉變就會開始蔓延。接著是提前到來的干燥夏天，雖然溫度不高，卻缺少雨水滋潤。干旱的夏季通常有利于葡萄的生長，但非常干燥的8月過后，8月底突然襲來熱浪，藤蔓又經受嚴酷考驗。
2012年中，天氣多變多葡萄酒的影響很大，主要有10個因素，
酒水招商網報道。
1、 8月大體呈現出炎熱干燥的特點。在8月9至27日之間，有12天溫度在30度左右，降水少。很多葡萄樹，特別是年輕的葡萄樹都得承受熱浪和缺水的壓力。不過，月初和月底的天氣比較涼爽。酒水招商網報道。
2、霉病是葡萄生長的一大威脅，酒農需時刻檢測葡萄樹是否受感染。
3、6月復雜多變的天氣使得花期延長。
用于釀制干白葡萄酒的葡萄采摘于天氣晴好的9月。
4、從7月中旬到9月下旬，波爾多酒農迎來了極好的天氣。
5、葡萄樹發芽遲，潮濕的4月使得葡萄枝比往年生長得緩慢。這種情況與2011年完全相反。
6、10月6日以后，潮濕多雨的天氣迫使酒農不得不采摘葡萄。
7、10月的天氣變化多端。 干旱和酷熱的天氣一直延續到將近9月底，9月20日之前采摘并釀造的白葡萄酒狀況很好。而臨近9月底，紅葡萄還未能收成，從細雨到傾盆大雨連綿不絕。對于那些想等到10月17日后收成葡萄的酒莊來說，葡萄還要再經歷幾場大雨。從降雨模式來看，4月的降雨量最有利于收成，超過150毫米，但10月的降雨量卻遠遠不足140毫米。連續不斷的降雨天中，有少數幾天天氣晴朗，2012年，收成時機就是孤注一擲。
8、 2012年出產的葡萄酒質量，與每個品種獨有的生長周期、惡劣天氣影響下成熟的過程息息相關。因此，在同一個葡萄園內，甚至是同一串葡萄的成熟度都不同。謹慎挑選及準備都極為重要。有些酒莊依靠先進的分揀機，如Pontet Canet酒莊為了加快雨期時葡萄的采摘速度，增加了第三條分揀線。有些甜酒制造商則采用冷凍榨汁術，即先將葡萄冷凍、擠壓，分離多余的水分，如此，剩下的果汁香味會更集中。酒水招商網報道。
9、昂貴的葡萄篩選機器在2012年得以發揮了其應有的價值。
10、 2012年2月份以前，波爾多的冬季都十分溫和，因此葡萄樹在這段時間沒有“冬眠”足夠長的時間。到了2月，天氣比往年都要寒冷，地面開始結冰，酷寒難耐。好幾周過后，地面氣溫才開始上升，葡萄樹開始從冬眠中蘇醒過來。到了春天，葡萄樹發芽比以往要遲，特別是比2011年整整推遲了3個星期。
2009、2010和2011年的天氣干燥，2011至2012年的冬天尤為干燥，葡萄園嚴重缺水(12月除外)。在波爾多，過去十年里10月至次年3月的平均降水量為457毫米，而2011年10月至2012年3月的平均降水量僅為336毫米。酒水招商網報道。
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