“擴容、升價、高增長”，盧泰宏這樣描述過去若干年來我國
白酒的一個基本的發展模式。然而，如今從反腐敗的政策到產品上出現消費者的不滿意，從資本市場的下落到消費者對白酒的懷疑增長，這一模式讓白酒業面臨最嚴重的后果就是風險后面是產能的嚴重過剩。
張良在接受記者采訪時表示，包括聯想、中信等企業進入白酒業，各大企業紛紛建立產業園，目前產能過剩的確已經存在，但是產品還沒有生產出來，因此完全爆發或需要五年左右的時間。對于產能的擴大，這些白酒企業負責人顯得樂觀。許勇認為，水井坊新建的產能基地確保企業可以有充足的產能儲備量，保障產品的銷售，總體說來還是屬于平衡的狀態。而張良則認為“五年后可能會出現新的消費需求來消化這些產能”。
王琦也表示，隨著國內白酒企業紛紛增加產能，未來幾年之內，全國的白酒生產總量將遠遠超過國內的消費總量，出現了“產能大于產量，產量大于銷量”的情況。雖然從表面看，不少白酒都定出去了，其實是從廠家的倉庫轉移到了經銷商的倉庫，還是在囤積著。
不過，肖竹青則表示了白酒產能過剩的擔憂。他說，“2009年開始，白酒行業的高增長、高贏利成了瘋狂的代名詞，酒廠、投行紛紛投資擴建白酒產能，但前幾年白酒業高增長、高盈利掩蓋了白酒產能過剩，眾多的白酒產量被轉移到經銷商手中，白酒產業庫存嚴重。”
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