隨著人們水平提高，人們對喝酒的觀念也在不斷的改變。加上禁酒令等事件的影響，人們觀念由對高度酒向低度酒轉變。但白酒如何才能做到低而不淡呢？
白酒網(wǎng)專家指出了其中幾點重要的技巧。
白酒網(wǎng)專家指出，低度白酒基本上也是最主要特點就是“低而不淡”即酒度低但酒香濃厚，“味不淡”。產(chǎn)生“低而味淡”的原因，是由于在優(yōu)質低度白酒的生產(chǎn)過程中，酒中多種呈香呈味的酸、酯、醇、醛類物質，降度后產(chǎn)生一種乳白色沉淀，而且酒質越好，其渾濁度就越嚴重，一方面，為使酒體清澈透明，加大除濁力度，但酒味就變得淡薄，有“水味”，甚至風味改變。另一方面，為保酒體風味，又常出現(xiàn)酒體混濁，沉淀等質量問題。為此公司通過多年生產(chǎn)摸索，找到如何化解二者矛盾問題的方法，為生產(chǎn)“低而不淡”優(yōu)質低度酒提供了確保!
白酒網(wǎng)專家指出 要想生產(chǎn)出優(yōu)質的低度白酒，使其“無水味”而又“低而不淡”，基礎酒的好壞是關鍵，這就要求我們的勾兌人員必須全面掌握本廠生產(chǎn)條件和產(chǎn)品酒的理化感官標準，按“香、濃、凈、級別、風格的順序，對所用各種基酒進行品嘗、分析、分類然后由“小樣”到“大樣”，經(jīng)過多次試驗來確定基礎酒的種類及搭配比例。質量合格的優(yōu)質酒是生產(chǎn)合格優(yōu)質低度白酒的“骨架”，做好這項工作意義非常重大。
據(jù)白酒網(wǎng)小編了解到目前應用于低度白酒澄清除濁方法有多種，但都各有優(yōu)缺點：像采用活性炭吸附，其吸附能力強，能使酒體清亮，透明，而且能除苦、澀、霉味和其他雜味，但同時其選擇性差，酸、酯等揮發(fā)性物質損失較大，聞香差，尾味微苦，而采用玉米淀粉作吸附劑，香味物質損失少，口感較優(yōu)，風味影響小，但吸附時間過長。
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