以
我國白酒生產設備為例子，傳統設備是木質和磚混釀酒設備，之所以已經被淘汰是因為他們漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因。然而錫質釀酒設備又因為其價格昂貴，很難普及與市場。這就是之所以鋁質設備和不銹鋼釀酒設備在市面上流行。那么究其是鋁質的好，還是不銹鋼的質量好些呢？
鋁質釀酒設備仍然占據市場大部分份額，鋁密度小，因此鋁質釀酒設備通常很輕，易于搬運。鋁導熱性能好，因此鋁質釀酒設備的熱效率很高，節省燃料，并且出酒快，出酒率高。鋁材成本低，因此鋁質釀酒設備價格要相對便宜一些，易被消費者認可。但因鋁材在焊接時會留下較為明顯的焊道，所以鋁質釀酒設備一般看起來略顯粗糙一些，且由于鋁的光澤度不高，使得鋁質釀酒設備整體的美觀度大大降低。業界中流傳著一種說法：鋁對人體有害，所以鋁質釀酒設備也對身體有害。其實這種說法是經不起推敲的。首屈一指，對人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才能轉變成為鋁離子，整個白酒蒸餾過程可以說是中性環境。第二，鋁在常溫常態下，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜，由于三氧化二鋁性質極其穩定，能夠阻止外界與鋁的進一步化學反應。另外，三氧化二鋁還是“有名”的耐火材料，能夠承受幾千度高溫，而白酒蒸餾過程由于水的存在酒醅液最多只能達到100度。所以鋁設備有害身體的說法是站不住腳的。對于開酒作坊或是酒廠的用戶，我國酒知識網建議選擇鋁質釀酒設備，畢竟性能首屈一指，利潤才是硬道理。
另一個在釀酒設備市場中大唱主角的是不銹鋼釀酒設備。不銹鋼釀酒設備光澤度高，堅硬耐磨，拋光之后幾乎無焊道，漂亮美觀，因此深受消費者青睞。但是不銹鋼釀酒設備的缺點不容忽視，首先表現在性能方面。不銹鋼的導熱性差，明顯較鋁差個檔次，因此出酒率低，耗費燃料。其次不銹鋼成本高，一般的不銹鋼釀酒設備價格都要比同種型號的鋁質釀酒設備高一些。一般市場上純不銹鋼設備性能極差，挺好不予選擇。挺好的釀酒設備當是冷凝器鋁制（發揮鋁導熱快的優勢），甑桶用不銹鋼制（發揮不銹鋼耐磨美觀的優勢）。
標簽：白酒,生產,設備,市場,釀酒
