葡萄酒作為時(shí)尚的代名詞,已經(jīng)進(jìn)入越來越多人的視線,但葡萄酒有苦有甜,我們仔細(xì)品嘗了嗎?
現(xiàn)在的女性大多愛喝甜的葡萄酒,甜的好喝。但是真正鄭總的葡萄酒大多是苦澀的,甜味很淡,需要慢慢品嘗。好的葡萄酒講究的是平衡,也就是甜、酸、澀、香四種味道的均衡存在,缺一不可。
葡萄酒中的苦澀味主要是由單寧(tannin)所造成的,單寧酸在于葡萄梗和葡萄籽內(nèi),而葡萄皮中也含有很高的這種酸。葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮,白葡萄酒因?yàn)椴捎弥苯诱ブ,汁和籽、皮接觸的時(shí)間很短,所以白葡萄酒中含有非常少的單寧,自然沒有苦澀味。紅葡萄酒在釀造的過程中會(huì)進(jìn)行汁、籽、皮浸泡發(fā)酵,讓葡萄皮中的單寧和紅色素融入酒中,所以含有較多的單寧,苦澀味比較明顯。
一個(gè)人靜靜的品嘗葡萄酒,細(xì)細(xì)品味它的苦澀、香甜,回味葡萄酒和品味人生是一樣的,可以認(rèn)真回憶人生活的酸甜苦辣個(gè)中滋味。你品味出葡萄酒的苦澀了嗎?
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