2012年已經過去，不過在過去的一年中，白酒行業所出現的問題及面臨的困境到現在為止其影響還是不能消除。據酒商網數據顯示， 在“2012年第1期酒類流通管理工作培訓會”上，業內人士分析了在十二五期間的酒企各種的發展形勢，并提對目前所面臨的問題做了詳細分析。
消費需求預測
消費需求決定市場容量，市場容量決定產品銷量，酒類產品的產銷量之所以能夠保持旺盛，究其根本原因是我國擁有*上最大的消費市場和能夠有效拉動內需的經濟發展政策。
對于“十二五”的酒類市場，王延才表示，“我們預測，我國酒類市場將表現為：葡萄酒增速較快，年增長15%左右;白酒平穩發展，增長幅度將逐年放緩;啤酒的產銷量由于基數較大，增速最緩，年增長4%左右。”
酒精行業：食用酒精行業將隨著白酒產量的擴大而繼續保持增長;工業酒精將隨著國民經濟的快速發展，保持較快的增長勢頭;燃料乙醇受國家政策影響，將形成以“非糧”原料為主的多元化格局。
白酒行業：健康、理性的飲酒消費理念將深入人心，消費者的品牌意識將進一步增強;高端白酒區域化趨勢明顯，中端白酒消費量大幅度提升，低端白酒品牌化步伐逐漸加快;個性化、功能性產品需求加大，低度、優質的白酒產品將是未來消費的方向。
啤酒行業：城市啤酒消費趨于平衡，農村市場快速崛起;較發達地區增速變緩，欠發達地區增長提速。
葡萄酒行業：經過近幾年的市場培育和文化推廣，葡萄酒將越來越被消費者所接受，國內市場對葡萄酒的消費總量將會逐步提升。而果露酒行業消費量將繼續保持現有的發展速度，少數我國性品牌的強勢地位近期內不會改變，大部分產品繼續保持地域性格局。
黃酒行業：黃酒的養生保健功能逐漸為國內消費者所認識，消費趨勢將明顯提升;隨著國際貿易的不斷擴大，黃酒出口量將繼續增長，消費空間和行業利潤有望逐步提升。
產業形勢向好
對于整個釀酒產業的成就，王延才概括為：“產業結構得到調整，技術進步速度加快，產品創新能力不斷增強，產業鏈優勢正在逐步形成，經濟增長方式轉變顯著，整體經濟運行指標得到穩步提高。”
“十二五”期間，隨著我國宏觀政策進一步深化，整體經濟形勢將保持積極的發展態勢。預計到2015年，全行業將實現釀酒總產量8120萬千升(含酒精、白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒、果露酒等六個子行業)，比“十一五”末(以2010年計，以下同)增長25%，年均遞增4.6%;銷售收入達到8300億元，比“十一五”末增長63%，年均遞增10%;利稅1660億元，比“十一五”末增長52%，年均遞增8.7%。
根據酒商網資料顯示，“十一五”期間，我國釀酒行業規模以上企業2963家，從業人數75萬人(據我國酒業協會統計，全行業現有企業總數約20000多家，從業人數約350萬人)。從2005年~2010年釀酒行業數據來看，酒精、白酒、黃酒、葡萄酒行業年均產量增長均超過20%，啤酒行業也達到了9.2%。2010年，全行業完成工業總產值5245億元，實現銷售收入5093億元，利稅1093億元。
剖析發展目標
“首先，要挖掘創新中華酒文化，創立*品牌，使我國的白酒成為*的白酒;其次，要推動2個～3個民族啤酒品牌成為國際性的啤酒品牌;再次，鼓勵有實力、有影響力的啤酒企業到境外生產我國品牌的啤酒。”
在“十二五”發展規劃的解讀中，酒商網業內人士重點指出，要重視品牌和誠信體系建設。全力支持名優釀酒企業實施品牌戰略，挖掘創新中華酒文化，創立*品牌，培養一批釀酒企業進入*500強，引導一批知名品牌參與*競爭，打造一批具有自主知識產權和國際影響力的民族品牌走向國際市場。
同時，加強我國葡萄酒產業自主品牌的建設，引導、鼓勵葡萄酒產區和企業參與國際性活動，樹立我國葡萄酒產業的整體形象，推動我國葡萄酒行業與國際市場全面接軌。
在標準方面，要推動釀酒產業質量、過程監控標準與食品安全標準體系的協調配套，支撐釀酒產業穩定、持續發展;加快感官品評、真實性識別與判定、清潔生產等標準的制定，完成釀酒產業重點領域的技術研究和標準研制;針對各個酒種特點梳理和確定標準化工作重點，進一步完善釀酒產業標準體系，制定我國釀酒產業標準國際化發展戰略，促進傳統酒種走向國際市場。
在白酒香型標準的基礎上，探討制定具有工藝技術特征的質量標準;加快葡萄酒技術標準與國際葡萄酒標準的接軌;在建立我國黃酒技術標準及規范的基礎上，不斷研究黃酒傳承與創新的標準化;加快果露酒產品尤其是保健類產品標準的制修訂，滿足果露酒行業快速發展的需要。
在信息化方面，貫徹落實國家信息化發展戰略，推進釀酒行業企業信息化建設和公共信息服務與資源共享平臺建設，采用先進的信息化技術，改造釀酒產業傳統落后的生產模式，在大中型企業實現生產設備數字化、生產過程智能化和經營管理網絡化，推動行業走上科學發展的新型工業化道路。
對于我國釀酒產業的未來之路，
酒商網專業人士則表示，從“十二五”的發展目標來看，我們應該對我國釀酒行業未來的發展充滿信心，隨著我國市場經濟秩序的不斷健全和完善，我國酒類行業的發展形勢良好，我國釀酒業會越走越好。
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