改革開放以來，隨著我國特色市場經濟的迅速發展，更多的消費理念的變化，我國
白酒行業在風格、度數和營銷宣傳等方面也在發生著翻天覆地的變化。
為了迎合消費者的消費理念，各大酒水企業也面臨著個方面的選擇和改變。當今社會，隨著新生消費者的崛起，各大酒水企業在面對70后、80后甚至是90后的的主力軍，在對待酒水的適應變化和應對外來酒水的入侵，不得不意識到培養新生消費群是一個刻不容緩的事情，然而我國白酒行業的另一大短板則是，如何培育消費群對白酒的欣賞和享用。
面對種種選擇和變化，各大酒水企業和行業協會都應該加大培養針對行業內現有和潛在消費群的力度，更要強化對“80后”、“90后”的培養，做到讓白酒這個傳統的國粹世代相傳。小編認為，未來會漸漸淡化白酒的香型，新生代的主力軍會去追求適合自己口感的白酒。雖然現在看來白酒行業的人均消費正在逐步下降，我認為，其實不然，隨著消費結構的不斷升級，將來白酒的人均消費額定會大幅上升，然而白酒度數向低度化發展必將成為一種趨勢。
在當今人們生活水平不斷提高，人們對“健康”的關注提升到首屈一指位這個新的消費理念。想必過去，因為受經濟和釀造工藝以及飲食文化的影響，我國
白酒行業更多的是追求高度酒濃烈的口感和刺激。然而，更是因為度數高，刺激性大，與國際性酒水相比，無緣進入國際市場。同時，也讓國內不少消費者望而卻步。
所以，消費者在追求酒的意境和淡雅的口感越來越被重視。
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