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    佳節(jié)將至 親朋好友歡聚一堂，白酒是歡聚時(shí)刻必不可少的飲品，但白酒品類繁多，質(zhì)量有別，下面我國酒商網(wǎng)教你怎樣辨別白酒 。

    1、往杯里倒入少量酒，再滴幾滴茶水，沒有摻假的酒，顏色會(huì)變成淡黃色，摻了假的酒有的會(huì)立即變成黑色。2、取一滴酒置于手心，然后用手摩擦，酒熱后，若散發(fā)出清香氣味，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，為中等酒；氣味發(fā)臭，則是劣等酒。3、將酒瓶塞緊后，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，并有明顯與均勻的分布，酒液渾濁，即是劣質(zhì)酒。4、取食用油1滴，滴入酒中，若能較規(guī)則地?cái)U(kuò)散和均勻下沉，是優(yōu)質(zhì)酒；若油在酒中不能規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度明顯不勻，則是劣質(zhì)酒。

   2、白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒的出廠商標(biāo)、標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度，如60°、57°、39°等，即表明這種酒中酒精含量的百分?jǐn)?shù)。一般40°以上的為高度酒，40°以下的為中低度白酒。瓶裝白酒的酒精含量，在酒標(biāo)上都已注明.只要瓶蓋密封不壞，一般是不會(huì)有太大的誤差的。如你購買散裝的零售白酒.想判斷酒的度數(shù)究竟有多少，可采用搖晃酒瓶，觀察堆花的方法。若搖動(dòng)后出現(xiàn)的酒花像小米到高粱米那樣大小，堆花時(shí)間在15秒左右，則酒的度數(shù)是53°一55°如果酒花似高粱米粒大小，堆花時(shí)間維持7秒鐘左右就消失了，則表明酒的度數(shù)在57°一60°，如果酒花由高粱米粒到玉米粒大小，堆花時(shí)間只有3秒鐘左右，則酒的度數(shù)約為65°。
     白酒總的感官特點(diǎn)應(yīng)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。影響白酒品質(zhì)的因素大致如下:
     白酒的變色，用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化，生成含高價(jià)鐵離子或低價(jià)鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨��?BR>     白酒的變味，用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的臭味。用腐敗血料涂刷后的酒簍放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流通轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶
 有木材的苦澀味。
     不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則，不適于飲用或只能改作他用。
     在驗(yàn)看酒時(shí)，如發(fā)現(xiàn)酒瓶倒置后瓶口濕潤(rùn)，或者用鼻嗅之能聞到酒香，說明此瓶酒密封不嚴(yán)，香氣和酒味都會(huì)受到損失的。
 
   新年的鐘聲即將敲響 ，祝大家度過快樂美好的新年，雖酒逢好友千杯少，但還是提醒大家不要貪杯，健康最重要。