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　　一直以來，對于我國酒水行業，人們對于國內的酒水是耳熟能詳，即便是近幾年在我國酒水市場上快速發展的洋酒，國人也是能說出幾樣來，對于日本的清酒，我想知道的人也許就不會很多了，除了一些歷史原因外，最主要的還是日本清酒并不符合國人的大眾口味。

     但是如今當你一想到日本酒水行業就只有清酒的話，那你就落伍了，在日本本土已經把喝清酒的人定為"歐吉桑"的年輕一代,他們追求的是更個性和更能帶給他們刺激的酒-燒酎.

　 一直以來在大家的印象中,清酒都被當成日本酒水行業的國酒,其實日本東部的九州一帶燒酎才是被稱作真正男人的"大好物"(最愛的意思).它源于古代我國蒸餾酒的技術,傳到日本后被發揚光大.由于九州一帶的地理氣候環境不適宜釀造像紹興花雕和葡萄酒等釀造酒,所以需要蒸餾的燒酎幾乎是九州一帶的獨一選擇,可能由于酒精度偏高的原因,令燒酎當初都是一般販夫走卒買醉的常喝酒,所以哪怕它有著無窮的個性魅力,極重等級觀念的日本人都對它敬而遠之.

　 隨著這幾年時代的進步,愛好新奇代表時尚的日本年輕一族口味上的重大轉變,令口味更加復雜有個性魅力的燒酎再次抬頭,逐漸取代味道上溫溫吞吞的清酒,其實這種改變并不光是酒口味上的改變,從日本大街小巷開得如同雨后春筍,面積又不到30平方米的"燒酎屋"(燒酎+小餐廳)來看,這明顯是一種對生活方式有著更高要求的變革,并逐漸變成了一種潮流.

    在日本燒酎的法定標示里，甲類燒酎是連續式蒸餾機上蒸餾制成的，酒精較高，但沒有什么個性，主要用作腌泡青梅做梅酒用；乙類燒酎也被稱為本格燒酎，是經過單式或最多兩次蒸餾而成的，所以原料的香味保存較多，比較柔和有個性，更為一般人所接受，也是現時日本酒水行業所流行的燒酎種類。

   與很多酒一樣，燒酎也有它自己的法定標示來注明它的品質分類，但也有不少人對它只有甲乙兩級覺得過于簡單，更會一開始覺得乙級是相對高級的燒酎而不是甲級產生不少誤會。