在我國,白酒有著悠久了歷史,但是到現(xiàn)在白酒文化的名片定義還沒有一個很好的定義,提到我國白酒總是有酗酒、傷身等負面的詞匯,另外廣大國民對于茅臺五糧液的一次次漲價總是有著抵觸情緒。用時下網(wǎng)上流行的話來說,我國白酒文化像極了一個窮屌絲。
從表面上看,給白酒文化名片來做一個定義,有一個標志性的概念符號,簡單明了,以便傳播,似乎有一定的道理。然而我國白酒不僅僅有豐富的行為文化,而且更多地體現(xiàn)了寶貴的精神文化價值。我國白酒文化最講究一個“興”(xìng)字,因事而飲,因情而飲,因人而飲,因物而飲等等,成為我國白酒文化的特色所在。
據(jù)仰韶文化的文物考證,在7000年前我國白酒已經(jīng)問世,比西方的白蘭地、威世忌等早了1000多年。我國白酒文化內(nèi)容豐富,博大精深,飲酒的行為文化也呈現(xiàn)出豐富多彩的奇特景象。
出征前的壯行酒,端起大碗一飲而盡,然后把大碗摔在地下,打個粉碎,以示英雄壯膽,所向披靡。
蒙古族好飲酒,待客時主人經(jīng)常要唱敬酒歌敬酒,一支歌客人要喝一杯酒,使之不能拒絕。
我國古代文人,飲酒而作,于是就有了李白、杜甫的千古佳作傳世,就有了王羲之《蘭亭序》的絕妙筆墨。
現(xiàn)實生活中,我國人的飲酒文化習俗更是不勝枚舉:生日壽酒、孩子的滿月酒、開業(yè)酒、進屋酒......
文化,現(xiàn)在的大型白酒公司都在尋找可以講的故事。
國窖1573在講它有著1573年的窖池,洋河在解讀藍色的含義,茅臺在述說著國酒的榮耀 并且諸如茅臺的釀酒技術(shù)也已經(jīng)進入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2011年,我國規(guī)模以上白酒企業(yè)總產(chǎn)量以65度商品量計,總產(chǎn)量突破千萬關(guān)口,達1025.55萬千升,同比增長30.7%。
即便如此,我們?nèi)耘f很難找到一張可以定義我國白酒的文化名片。
沒有了文人的曲水流觴,沒有了煮酒論天下的談資,酒文化如何附著在現(xiàn)代生活方式上,而具備一種現(xiàn)實可操作的文化樣態(tài),也是不可回避的問題。
我國白酒與洋酒的不同,其本質(zhì)于其文化上的差異,也正是這種酒文化上的差異性,才讓我國白酒的文化獨立于*酒文化之林。
瀘州老窖集團總裁張良在形容白酒的不同風格時,用了一句“一方水土養(yǎng)一方人”。的確,我國白酒歷史悠久,酒文化內(nèi)容非常豐富,加之人們生活習慣、習俗的多樣性,決定了我國白酒文化的豐富性,這種豐富的多養(yǎng)性,不是僅僅一張名片的定義所能包容的,而這種地域性的生活方式和習慣,由當?shù)厝罕娫诠餐枰⒐餐睦淼幕A(chǔ)上所形成的和不斷給予陶冶的結(jié)果,漸漸演繹成了一種文化現(xiàn)象。
如果真要給我國白酒文化作一個名片定義的話,我認為就是它的興致、隨意。但是這樣我還是覺得文不達義,意猶未窮。如果還要以喝我國白酒時要吃什么菜,吃什么肉,唱什么歌,跳什么舞,或者格式化規(guī)定一個什么禮俗,這種人為的簡單療法,不僅是蹩腳的事,更是對我國白酒文化的去肥揀瘦,是一種扼殺,失去的是我國白酒文化固有的精髓。
其實,我國白酒不像洋酒只有一個定義,我國白酒已經(jīng)有公認的文化名片,而且不止一個,就像我國四大名酒,貴州茅臺、山西汾酒、四川瀘州、陜西西風這就是響當當?shù)奈幕谄淦放频谋澈蠖继N藏著豐富的酒文化風采。我國白酒要走向*,就要把豐富多彩的我國文化與*各種文化交匯,正像瀘州老窖集團董事長說的那樣:我國傳統(tǒng)文化走多遠,我國白酒就走多遠。
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