白酒是大眾生活中的調味品，有助興的，有提神的，有麻醉的，有澆愁。在酒桌上的俗語也非常多，“感情深一口悶，感情淺添一添”；“寧傷個人的胃，不傷兄弟的情”；“好哥兒們成雙成對，好朋友四喜發財”；“賭錢喝酒看人性”等等……于是呼，赤膊上陣，猜拳行令，把一個好端端的酒文化改了樣、變了形，在辦公桌上談不攏的事放到酒桌上就發生了微妙的“轉機”，本不可能完成的任務在酒后也會變的“柳暗花明又一春”。就這樣，推杯換盞，籌光交錯，那些原則、紀律、法制統統讓酒嬗變為泡沫飄飛到九霄云外去了。所以就嬗變出“酒公關”這一新興行業，當然也培養出一批“酒精考驗”的老干部、“新人才”。
酒，在我國有悠久的歷史，它品種繁多，品味差異也很大。就它的發明者來說，也是說法各異，有記載說夏朝儀狄開創了“釀酒先河”；也有人說杜康是釀酒的“祖師爺”；還有人認為谷物中的淀粉在自然環境下就可分解成糖和酒精，最初的酒是“自然天成”。
不同的人、不同的心情、不同的喜好，對酒的感受也不盡相同。親朋團聚、開懷暢飲，那是“酒逢知己千杯少”；悲傷愁苦、自斟自飲，那是“借酒消愁愁更愁”；浪漫柔情、四目相對，那是“酒不醉人人自醉”；膽怯畏懼、行前快飲，那是“酒壯熊人膽”；豪情出行、大杯痛飲，那是“壯士去兮易水寒”。在文人眼中，酒是創作靈感的“催化劑”，則有“俯仰各有志，得酒詩自成”；在將軍和戰士的眼中，酒是壯行和訣別曲，則有“醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回”；群雄逐鹿則有“青梅煮酒論英雄”，君臣斗智則有“杯酒釋兵權”�！� 可見，酒還是人與人之間的微妙“轉機”.
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