作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
市農(nóng)科院林果研究所果酒專家郭意如告訴記者，作為國(guó)內(nèi)一家專門從事果酒研發(fā)和生產(chǎn)的科研機(jī)構(gòu)，該所從2007年開始專門從事果酒技術(shù)設(shè)備的研發(fā)和果酒釀造技術(shù)的推廣，目前已經(jīng)可以生產(chǎn)成套的果酒生產(chǎn)設(shè)備并開發(fā)出了包括藍(lán)莓、蘋果、桃、杏等20多個(gè)品種的果類酒產(chǎn)品。但從果酒的國(guó)內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，果酒的生產(chǎn)和銷售仍然舉步維艱，產(chǎn)業(yè)沒有得到更大的發(fā)展。其原因不是因?yàn)楣粕a(chǎn)工藝復(fù)雜，最主要的是果酒沒有市場(chǎng)銷路，沒有固定的消費(fèi)群體。2011年，國(guó)內(nèi)果酒年產(chǎn)量（葡萄酒除外）粗略估算不超過20萬(wàn)噸，跟白酒、啤酒產(chǎn)量相比相差甚遠(yuǎn)。
郭意如告訴記者，果酒產(chǎn)品的創(chuàng)新也是助推其開拓市場(chǎng)的一把“金鑰匙”。現(xiàn)在每年全國(guó)約有30%左右的水果由于沒有及時(shí)運(yùn)出、保鮮而腐爛掉，損失量巨大，如果能在當(dāng)?shù)匕堰@些水果加工成果酒就可以避免這種巨大的損失。
果酒就是用水果釀造的酒，它富含10多種氨基酸和多種維生素，常飲無(wú)啤酒肚之慮，暢飲更無(wú)白酒宿醉之憂。但果酒如今卻在人們的視線中漸漸消失，以至于在各大超市酒類專賣架上很難看到它們的身影。是果酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜制約了其發(fā)展？還是銷售不暢讓其難以為繼？到底是什么原因造成果酒消費(fèi)市場(chǎng)嚴(yán)重萎縮呢？
本市一家從事過果酒銷售的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前果酒沒有市場(chǎng)銷路最根本的原因是生產(chǎn)企業(yè)沒有找到開拓市場(chǎng)的賣點(diǎn)，從而造成果酒的認(rèn)知度、流行程度、消費(fèi)方式、消費(fèi)情景都不明朗，因此嚴(yán)重制約了果酒熱賣。其實(shí)，果酒的最大賣點(diǎn)就是營(yíng)養(yǎng)飲品：低酒精度、高營(yíng)養(yǎng)、純天然、男女老少皆宜。果酒對(duì)人類的健康好處也比其他酒類更勝一籌：含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。這位人士指出，果酒生產(chǎn)企業(yè)要想生存和發(fā)展就要大張聲勢(shì)地開展健康營(yíng)養(yǎng)飲品的宣傳和推介。
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