作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
我們不能好了傷疤忘了痛，神秘化就是妖魔化，神秘只是個(gè)膿包瘡，要從每個(gè)莫須有的事件中清醒過(guò)來(lái)，以中國(guó)白酒的名義來(lái)正本清源，那就是依靠科技的力量去改變神秘，酒商網(wǎng)白酒之美。
首先說(shuō)，關(guān)于勾兌、年份等詞匯一直是行業(yè)的敏感神經(jīng)，歷史的那面鏡子告訴我們因勾兌而引發(fā)的秦池事件、山西假酒案等，一旦談及勾兌便如杯弓蛇影。其次，在這個(gè)行業(yè)大整合的背景下，調(diào)味酒、少量基酒按質(zhì)外購(gòu)的正常商業(yè)行為均被社會(huì)所詬病，更不敢輕言食用酒精的科學(xué)應(yīng)用了。
想想最近的古井貢“勾兌門”事件實(shí)在令人發(fā)虛：其股價(jià)一落千丈，蒸發(fā)了近20億；并連帶地引發(fā)了整個(gè)白酒股 市的震蕩，一線品牌五糧液、茅臺(tái)等無(wú)一幸免，有數(shù)據(jù)顯示，整體蒸發(fā)了一千個(gè)億；并且各路媒體競(jìng)相炒作，在一片“做空”的質(zhì)疑聲中危及到整個(gè)行業(yè)的生態(tài)。
客觀上講，古井貢的確算是很有良心的白酒企業(yè)，它在半年報(bào)中如實(shí)公告了向安徽瑞福祥食品有限公司采購(gòu)4551.49萬(wàn)元的食用酒精，讓消費(fèi)者真正擁有了知情權(quán)（并不像一些媒體認(rèn)為的傷害到了消費(fèi)者的知情權(quán)）。那么，白酒行業(yè)為何每每一個(gè)本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的企業(yè)行為，最終卻總是好心得不到好報(bào)呢？同時(shí)，為何更多的企業(yè)只字不提“古井體”式的公告內(nèi)容呢？這才是問(wèn)題的根本所在。
輿論脅迫真相，讓中國(guó)白酒失去了自我言論的能力，使其變得“封建”起來(lái)。只要談及勾兌、年份、食用酒精等問(wèn)題，均被藝術(shù)化地回避。其三，正如白酒專家沈怡方老先生所言，自中國(guó)名酒評(píng)選終結(jié)之后，白酒企業(yè)之間不再有真正意義的技術(shù)交流，各家在技術(shù)生產(chǎn)上均秘而不宣，并個(gè)個(gè)推出了美其名曰的“秘密絕活”，于是就有了“玄之又玄”、“神秘技藝”、“國(guó)密XX”、“XX秘制”、“妙不可言”、“祖?zhèn)髅胤健钡阮愃拼碳ば愿拍睿拙朴纱伺狭松衩氐耐庖隆?/P>
那么，我們究竟是要科學(xué)還是要神秘呢？答案不言而喻，正如國(guó)家酒檢中心主任鐘杰指出：“類似古井的事件這是第一次，但愿是最后一次，但面對(duì)社會(huì)追問(wèn)，古井的問(wèn)題已上升為行業(yè)問(wèn)題了。我們?nèi)绾谓o社會(huì)一個(gè)公正的交待呢？當(dāng)回避與神秘化不再有效時(shí)，如何還原白酒在公眾心中正面的形象才是大道。”
并且在產(chǎn)品識(shí)別上正確標(biāo)注什么是固態(tài)發(fā)酵，什么是固液法、液態(tài)法白酒（國(guó)家對(duì)固態(tài)發(fā)酵、固液法、液態(tài)法生產(chǎn)酒均有不同標(biāo)準(zhǔn)，按這些標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出的酒都是可以飲用的好酒，而食用酒精是液態(tài)法白酒的原料之一）。
當(dāng)然，我們得承認(rèn)，白酒行業(yè)技術(shù)革命時(shí)間上并不太長(zhǎng)，一切因“試點(diǎn)”而形成的技術(shù)學(xué)科我們應(yīng)該發(fā)揮光大，并且以陽(yáng)光化心態(tài)去普及與推廣。
本刊出版人李強(qiáng)近期也撰文指出白酒的本質(zhì)是一樣的，既需要注重對(duì)“酒”的物質(zhì)屬性的識(shí)別、體驗(yàn)和表達(dá)，又需要對(duì)飲酒前、中、后等不同時(shí)段，來(lái)自精神層面的享受。這就要求我們首先要解決白酒物質(zhì)層面的價(jià)值，應(yīng)該用真正的、革命性的科學(xué)來(lái)解答什么叫勾兌，什么叫純糧固態(tài)，什么叫年份原漿，什么叫九醞釀法，什么叫無(wú)極之水（后兩者為古井宣傳語(yǔ)）等等。
當(dāng)遇到現(xiàn)有技術(shù)無(wú)法解釋之時(shí)，不要?jiǎng)虞m戴上“神秘”的帽子，解釋得清楚的，就一定要說(shuō)清楚，解釋不了的，就是我們科研的方向，就要去建立標(biāo)準(zhǔn)和升級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（比如年份原漿），這有什么好害羞的呢？同時(shí)，我們?cè)u(píng)選的中國(guó)釀酒大師其作用在哪里？我們面對(duì)行業(yè)的危機(jī)言論時(shí)，我們的組織在哪里？
我們的行業(yè)媒體又該如何去進(jìn)行專業(yè)的解讀呢？從季克良老先生早年撰文的《我們是如何勾兌酒的》，再到新食品雜志社社長(zhǎng)汪歌與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王琦論道的《懂技術(shù)的人才能統(tǒng)領(lǐng)企業(yè)發(fā)展》，我們已經(jīng)在去神秘化的道路上積極邁進(jìn)，但這還不夠，還需要行業(yè)的共同參與。
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