作者：佚名 來源：本站原創
我們不能好了傷疤忘了痛，神秘化就是妖魔化，神秘只是個膿包瘡，要從每個莫須有的事件中清醒過來，以中國白酒的名義來正本清源，那就是依靠科技的力量去改變神秘，酒商網白酒之美。
首先說，關于勾兌、年份等詞匯一直是行業的敏感神經，歷史的那面鏡子告訴我們因勾兌而引發的秦池事件、山西假酒案等，一旦談及勾兌便如杯弓蛇影。其次，在這個行業大整合的背景下，調味酒、少量基酒按質外購的正常商業行為均被社會所詬病，更不敢輕言食用酒精的科學應用了。
想想最近的古井貢“勾兌門”事件實在令人發虛：其股價一落千丈，蒸發了近20億；并連帶地引發了整個白酒股 市的震蕩，一線品牌五糧液、茅臺等無一幸免，有數據顯示，整體蒸發了一千個億；并且各路媒體競相炒作，在一片“做空”的質疑聲中危及到整個行業的生態。
客觀上講，古井貢的確算是很有良心的白酒企業，它在半年報中如實公告了向安徽瑞福祥食品有限公司采購4551.49萬元的食用酒精，讓消費者真正擁有了知情權（并不像一些媒體認為的傷害到了消費者的知情權）。那么，白酒行業為何每每一個本著對消費者負責的企業行為，最終卻總是好心得不到好報呢？同時，為何更多的企業只字不提“古井體”式的公告內容呢？這才是問題的根本所在。
輿論脅迫真相，讓中國白酒失去了自我言論的能力，使其變得“封建”起來。只要談及勾兌、年份、食用酒精等問題，均被藝術化地回避。其三，正如白酒專家沈怡方老先生所言，自中國名酒評選終結之后，白酒企業之間不再有真正意義的技術交流，各家在技術生產上均秘而不宣，并個個推出了美其名曰的“秘密絕活”，于是就有了“玄之又玄”、“神秘技藝”、“國密XX”、“XX秘制”、“妙不可言”、“祖傳秘方”等類似刺激性概念，白酒由此披上了神秘的外衣。
那么，我們究竟是要科學還是要神秘呢？答案不言而喻，正如國家酒檢中心主任鐘杰指出：“類似古井的事件這是第一次，但愿是最后一次，但面對社會追問，古井的問題已上升為行業問題了。我們如何給社會一個公正的交待呢？當回避與神秘化不再有效時，如何還原白酒在公眾心中正面的形象才是大道。”
并且在產品識別上正確標注什么是固態發酵，什么是固液法、液態法白酒（國家對固態發酵、固液法、液態法生產酒均有不同標準，按這些標準生產出的酒都是可以飲用的好酒，而食用酒精是液態法白酒的原料之一）。
當然，我們得承認，白酒行業技術革命時間上并不太長，一切因“試點”而形成的技術學科我們應該發揮光大，并且以陽光化心態去普及與推廣。
本刊出版人李強近期也撰文指出白酒的本質是一樣的，既需要注重對“酒”的物質屬性的識別、體驗和表達，又需要對飲酒前、中、后等不同時段，來自精神層面的享受。這就要求我們首先要解決白酒物質層面的價值，應該用真正的、革命性的科學來解答什么叫勾兌，什么叫純糧固態，什么叫年份原漿，什么叫九醞釀法，什么叫無極之水（后兩者為古井宣傳語）等等。
當遇到現有技術無法解釋之時，不要動輒戴上“神秘”的帽子，解釋得清楚的，就一定要說清楚，解釋不了的，就是我們科研的方向，就要去建立標準和升級標準（比如年份原漿），這有什么好害羞的呢？同時，我們評選的中國釀酒大師其作用在哪里？我們面對行業的危機言論時，我們的組織在哪里？
我們的行業媒體又該如何去進行專業的解讀呢？從季克良老先生早年撰文的《我們是如何勾兌酒的》，再到新食品雜志社社長汪歌與中國酒業協會秘書長王琦論道的《懂技術的人才能統領企業發展》，我們已經在去神秘化的道路上積極邁進，但這還不夠，還需要行業的共同參與。
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