| 喝紅酒的一些講究 |
作者:佚名 來源:本站原創(chuàng) < height="489" cellspacing="0" cellpadding="0" width="90%" align="center" border="0"> | < height="188" cellspacing="0" cellpadding="0" width="266" border="0">
< height="188" cellspacing="0" cellpadding="0" width="266" border="0"> 1234 國酒茅臺(tái)鎮(zhèn)-最純正的賴茅酒 >
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『喝紅酒有講究』 紅酒是一種很嬌貴的東西,這并不是說它的保質(zhì)困難,只是說喝紅酒的方法不對(duì),就無法品到它的精妙之處。對(duì)紅酒是很講究喝法。 名貴的紅酒都出自名酒莊,每一種名貴的紅酒都有它們自己的故事。在酒房的酒簽上,我們就可以看到各種名貴紅酒的故事。在紅酒房里面,跟幾個(gè)好友,選一支慢慢品,聊著它們的故事,思緒走得很遠(yuǎn),仿佛打開了一部遠(yuǎn)古的史書,跟在家里喝紅酒,真是很不同 > 紅酒這種東西,若說簡單,便是葡萄水果的一種無氧化合作用的產(chǎn)物;若論深刻,產(chǎn)生于古老歐洲的紅酒文化,歷史悠久,是一門深邃的學(xué)問,從葡萄的選、采、榨,到酒的釀、濾、賞、品,都是很講究的!盒丫啤弧 ∮捎诩t酒被喻為有生命力的液體,是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分,丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯,而先飲用一杯,另一杯則放置至最后才飲用,就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣,也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。如何去發(fā)覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經(jīng)驗(yàn)了!哼^酒(Decenting)』 過酒的方式,是將葡萄酒酒商網(wǎng)倒入醒酒瓶(Decenter)的動(dòng)作稱為過酒,但過酒的目的到底何在? 一、是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙,但有損葡萄酒的風(fēng)味,所以必須去除! 《⑹鞘鼓攴葺^少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味,從沉睡中蘇醒過來。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸,此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢,味道也變的圓潤了!浩肪撇襟E』 1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中,握著杯腳,看其色澤。 2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來,聞其散發(fā)的香味。 3. 品嘗--啜飲一小口,讓酒在舌尖溶動(dòng),感覺其味道及酸甜度。 『拿酒』 紅酒的味道很受溫度影響,因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時(shí)要用拇指頂著瓶底,四指指尖輕壓瓶身使之平衡,這樣可以讓溫度最高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。 『如何保存酒』 保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化,如果你在店家購買的時(shí)候是處于常溫之下,則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中,只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫,濕度在65%~80%間,保持黑暗,一般酒都放置于地下室。保持干凈,以免其它異味滲入酒內(nèi)!阂跃茣(huì)友好去處 』 走進(jìn)紅酒房,冷氣常年都開著,力求保持18攝氏度的恒溫。酒房里不僅用整齊密實(shí)的斜柜子碼著紅酒,整整滿了一面墻,而且在一旁的側(cè)柜上,放置著紅酒的酒鑒,告訴你紅酒的歷史、做法、品種、故事,鑒賞的方法等,可以讓客戶在挑選紅酒的同時(shí),了解更多紅酒的文化。
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