作者：佚名 來源：本站原創
好酒要用好的橡木桶陳釀是被國際著名品酒大師普遍認可的公理，而橡木桶存儲葡萄酒早在古羅馬時代就相當普遍。
在最近參與的幾個精英人士的聚會以及婚禮上，葡萄酒幾乎都是首選。葡萄酒相對于伏特加、威士忌更溫醇而相對于啤酒更典雅的特性，以及它所帶來的高雅情調更是其他酒精飲料所不可媲美的。
在日前一次聚會中，小編特意請教了酒水策劃人在選購葡萄酒方面的心得。談話中小編頗感意外的發現，原來除了紅酒的豐富果香以外，它相對鮮為人知的“橡木香”原來也是一張重要的“血統證明”，尤其在挑選頂尖紅酒時，是一項重要的指標。
許多葡萄酒，尤其是紅葡萄酒，在裝瓶前都會在橡木桶中陳釀一段時間，在木質桶中讓葡萄酒經歷一個緩慢而受控的氧化過程。在這個過程中，橡木會產生天然的香氣并大大增加酒的復雜性。“以這次派對上這款產自河北沙城長城桑干酒莊的梅鹿輒/赤霞珠干紅為例，除了濃郁的果香外，它還具有黃油、烘烤味以及輕微的椰子味。在沒有蓋過果味的前提下，這些獨特的橡木香都能促進葡萄酒復雜性的增加以及品質的提高。”派對上一位資深紅酒達人如此介紹到。
據這位達人介紹，大多用來釀酒的頂級橡木桶都是采用歐洲具有百年樹齡以上的橡木制成的，其中來自法國的橡木尤其好。釀酒師們能在釀酒過程中控制融入酒體中橡木特征的量，由于新橡木桶比舊橡木桶擁有更多特征，因此釀酒師往往更多的采用新舊橡木桶交替培養，以保持葡萄酒穩定攝取橡木桶中的特性。據了解，他所飲用的那款長城桑干酒莊梅鹿輒/赤霞珠干紅，就是采用了這個方法交替陳釀了18個月才進行裝瓶，因此具有了層次豐富而優雅的橡木香。
其實，好酒要用好的橡木桶陳釀是被國際著名品酒大師普遍認可的公理，而橡木桶存儲葡萄酒早在古羅馬時代就相當普遍。橡木中豐富的多酚和芬芳物質在靜謐的培養中浸入，改善葡萄酒的香氣和內在結構，讓酒體更加醇厚。作為開啟中國酒莊酒歷史的長城桑干酒莊酒，一脈相承了法國波爾多地區對橡木桶陳釀的“堅持”，同時長城桑干酒莊采用歐洲傳承數百年的酒莊酒釀造工藝，為葡萄酒實現登峰造極的品質提供了一流保障。 |