作者：佚名 來源：本站原創
青稞酒分啤酒式和白酒式兩種，主要是度數不同，以前人們說的三口一杯青稞酒是指啤酒式的那種。
啤酒式青稞酒只有西藏流行，其它地區很少見，但三口一杯的酒文化卻傳到了各地，在很多地方的酒桌上拿五十多度的青稞酒舉行“三口一杯”的也不少見。啤酒式青稞酒，酒色橙黃，略渾濁，濃度和啤酒相似。青稞酒分三道，每道質量不盡相同。頭道酒精濃度高，味略苦，酒量大的人喜歡喝；二道酒精濃度適中，味略甜，綿軟爽口，婦女、孩子和漢族同志喜歡喝；三道酒精濃度低，味發酸，口感差，一般是家里人自己喝。
青稞酒的釀造工藝十分簡單但很獨特，首先選取子粒飽滿的青稞洗凈煮熟，待溫度降低后，放入木桶或陶瓷器皿中，撒入酒曲拌勻，將桶口蓋嚴扎緊，一、兩天即可發酵，然后開蓋加入清水，再蓋嚴扎緊，兩、三天后便可開蓋，則酒香四溢，一桶［罐］上好的青稞酒就釀造成功了。
青稞酒是藏族同胞的日常飲品，不僅用來招待客人，家人平時也經常喝，他們出門時要用羊的膀胱或皮囊裝滿酒，揣在懷里以備不時之需，走在路上即可解渴，又可用來和糌粑，用以解餓。
藏族同胞同家人喝酒比較隨便，但來了客人卻非常講究。他們會用最熱情的方式將客人迎到屋里，客人一般要按職務或輩分依次就坐，坐好后，面前擺好擦拭干凈的藏式茶幾，幾上放著做工精致的茶碗，茶碗有銀質的，有瓷質的，也有木質的，看到這么干凈漂亮的茶碗就會想到女主人的勤勞和利落。一陣寒暄后，酒宴便開始了。女主人會以跪式必恭必敬的為每位客人斟滿酒，雙手將酒碗捧到客人胸前，口稱“索加謝”［意即請喝］，客人要禮貌的用雙手接過酒碗，客氣的回答“吐基齊”［意即謝謝］，然后才能輕輕的呷一小口，再倒滿，再喝，再倒滿，再喝，如此反復三次，這就是有名的藏式喝酒，稱為“三口一杯”，“三口一杯”以后才能隨便喝。有的漢族同志進藏時間短，不懂這規矩，認為喝酒時越實在越好，所以主人倒滿既干，其實這是不禮貌的，可是藏族老鄉還是給予了充分理解，認為能實實在在的喝就是好朋友。
在藏胞家喝青稞酒沒有菜，但可以喝茶吸煙，只要工夫長，細嚼慢咽就能品出個中的滋味來。 |