作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
美國(guó)各地紅酒與特色菜品的搭配哲學(xué)
弗吉尼亞
維尼奧爾&維奧涅爾蒸香蛤
葡萄：法國(guó)的羅訥河谷的維奧涅爾(Viognier)葡萄酒將面臨來(lái)自美國(guó)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，因?yàn)楦ゼ醽喼菀呀?jīng)顯示了種植優(yōu)質(zhì)維奧涅爾葡萄的巨大潛力。這里最棒的維奧涅爾葡萄酒有花香、水蜜桃、梨和礦物質(zhì)的味道，特色十分明顯，而適中的酒精度較之加州的同類葡萄酒更有親和力。
產(chǎn)地：盡管弗吉尼亞氣候溫暖，但還是缺乏加州般絢爛充足的陽(yáng)光滋潤(rùn)。所以葡萄的成熟周期漫長(zhǎng)而且緩慢，誤打誤撞地使得維奧涅爾葡萄的果味增長(zhǎng)速度高于糖分，釀酒時(shí)的酒精度控制也就更加得心應(yīng)手了，釀出的酒自然帶著怡人的花香和果香。
絕配：弗吉尼亞的維奧涅爾葡萄酒和清淡的菜肴是天生一對(duì)，比如配上綠色蔬菜沙拉的烤鮭魚(yú)。當(dāng)然也包括貝類和任何一種從弗吉尼亞?wèn)|海岸上撈到的海鮮。
說(shuō)菜：這道菜里面加了熏肉和弗吉尼亞的維奧涅爾葡萄酒，為的是讓菜更加豐富入味。蛤是弗吉尼亞?wèn)|海岸上撈出來(lái)的本地品種。
代表酒園：Chrysalis Vineyards, Horton Vineyards, Rappahannock Cellars, Jefferson Vineyards和Veritas Vineyard & Winery。 加州桑塔麗塔山產(chǎn)區(qū)
黑品樂(lè)&黑品樂(lè)汁澆茴香烤鴨
葡萄：黑品樂(lè)就是加州葡萄的代名詞，加州桑塔麗塔(Santa Rita)山附近的山邊(Hillside)酒園種植的黑品樂(lè)葡萄是世界上最優(yōu)質(zhì)的黑品樂(lè)葡萄之一，也代表了加州的最高水平，口味粗獷而濃郁，但又不乏細(xì)膩柔滑的質(zhì)感，是釀酒的絕好葡萄。
產(chǎn)地：桑塔麗塔山有東、西兩個(gè)朝向的山谷，這比南、北朝向的山谷更適合黑品樂(lè)葡萄的生長(zhǎng)。因?yàn)闊o(wú)論是群山中清冷的晨霧，還是傍晚時(shí)分太平洋吹來(lái)的徐徐海風(fēng)，這兩個(gè)山谷都慷慨地照單全收，這對(duì)于喜冷的黑品樂(lè)葡萄來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就是天堂，釀出的葡萄酒自然不同凡響。
桑塔麗塔山的黑品樂(lè)葡萄酒口感很濃重，成熟的漿果味和礦物質(zhì)氣味讓人入口香甜，回味無(wú)窮... |