作者:佚名 來源:本站原創(chuàng)
材料:三文魚200公克、蒜末少許、洋蔥末1大匙、蘑菇片少許、黃油1大匙、淡奶油4大匙、蘆筍數(shù)根、雞精1小匙,白葡萄酒2大匙 做法: 1.將三文魚加雞精腌制備用。蘆筍川燙后排盤備用。 2.取一平底鍋,融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。 3.放入三文魚,淋上白葡萄酒嗆鍋,中火煎至金黃色。 4.取出三文魚擺盤,鍋中繼續(xù)加入淡奶油縮汁,煮至濃稠狀淋于三文魚上即可。 小技巧: 1.三文魚的魚肉組織細(xì)膩滑嫩,且含豐富油質(zhì),稍微烹調(diào)即可食用,反之如果烹調(diào)太久,反而失去魚肉的滑嫩口感。 2.煎魚時,鍋?zhàn)酉燃訜幔偌尤胗,待油溫?80℃時再放入魚煎就不易沾鍋了。 |